ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ（トマトチーズ焼きニョッキ）
ニョッキ・アッラ・ソレンティーナは、茹でたじゃがいもニョッキをトマトソースに和えた後、モッツァレラとパルメザンチーズをのせてオーブンで焼き上げる、南イタリア・ソレント地方の代表料理です。オリーブオイルでにんにくの香りを出した後にトマトソースを加えて煮込むと、にんにくのコクがソース全体に染み渡ります。ニョッキは沸騰したお湯に入れて浮き上がったらすぐに引き上げることでもちもちとした食感が保たれ、ソースにバジルの半量と共に軽く和えてオーブン皿に移します。上にちぎったモッツァレラとパルメザンをのせ、220度のオーブンで8分焼くとチーズが溶けて伸び、トマトソースの酸味とチーズの塩気のある旨みが調和した濃厚な味わいが完成します。
分量調整
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出し、トマトソースを加えて煮込みます。
- 2
沸騰したお湯にニョッキを入れ、浮き上がったら引き上げます。
- 3
ソースにニョッキとバジルの半量を加えて軽く混ぜます。
- 4
オーブン皿に移し、モッツァレラとパルメザンをのせます。
- 5
220度のオーブンで8分焼き、チーズを溶かします。
- 6
残りのバジルをのせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
エッグプラントパルメザン（なすのパルメザン焼き）
エッグプラントパルメザンは、なすを1cmの厚さに切って軽く塩を振り、10分間置いて苦味と水分を抜いた後、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけてオリーブオイルで両面をきつね色に焼くイタリア式オーブン料理です。ベーキング皿にトマトソース、焼いたなす、モッツァレラ、パルメザンの順に層を作り、同じ順序でもう一度繰り返した後、200度のオーブンで20分焼くと、チーズが溶けて泡立ち黄金色のクラストが形成されます。なすのやわらかい食感にトマトソースの酸味と2種類のチーズの塩味のある旨味が重なり合い、深い味わいを生み出します。ソースを入れすぎるとなすが水っぽくなることがあるため、適切な量の調整が大切です。
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