シナモン餅（ケピトック）（重ね蒸しシナモン風味の韓国餅）

水180mlは一度に流さず少量ずつ振り、手のひらで粉をこすります。 握るとまとまり、指先で触れるとすぐ崩れる湿った砂の状態になったら、それ以上水を足しません。 水分を含んだ粉はもう一度ふるい、大きな塊を細かな粒へ戻します。 全体の半量に当たる約300gへシナモンパウダー6gを混ぜ、残りは白いままにします。 布を敷いた蒸し型へ白い粉とシナモンの粉を交互に薄く広げ、押し固めずに層を重ねます。 ナツメ3個は種を除き、水気のない細切りにして上へ置き、松の実20gも一か所へ集まらないよう散らします。 湯が十分に沸いた蒸し器へ型を置き、強火で20分蒸します。 その後はふたを開けず、火を止めた状態で5分置きます。 蒸気が落ち着いてから型を外し、白色と茶色の層が側面に二段以上見える大きさへ切ります。 二度のふるいで均一になった米粉の間に、シナモン層、ナツメ、松の実がそれぞれ残る餅です。