シナモン餅（ケピトック）（重ね蒸しシナモン風味の韓国餅）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
うるち米粉にもち米粉を少し混ぜ、あっさりした米の蒸し菓子にほどよい粘りが加わります。
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シナモンは粉の半分にだけ混ぜ、白い粉と交互に重ねて押さえずに蒸すので、切ると側面に白と茶の縞が何層も見えます。
材料
人前
作り方
- 1
うるち米粉260g、もち米粉90g、砂糖55g、塩2gを一緒にふるいにかけて均一に混ぜ、粒が細かい状態にします。
- 2
水180mlを少しずつ振りかけながら手でこすり混ぜ、粉全体がしっとりと水を吸って握るとまとまり触ると崩れる程度になるようにします。
- 3
しっとりした粉を再度ふるいにかけて塊をなくしてから、半量(約300g)にシナモンパウダー6gを加えてシナモン生地を作り、残りは白い生地のままにしておきます。
- 4
布を敷いた蒸し型に白い生地とシナモン生地を交互に重ね、種を取って千切りにしたナツメ3個と松の実20gを均一に散らします。
- 5
十分に沸騰した蒸し器の上に乗せて強火で20分蒸してから火を止め、蓋を開けずに5分蒸らします。
- 6
型から取り出し、蒸気が落ち着くまで少し冷ましてから、白いパーツとシナモン層が側面からはっきり見えるよう食べやすい大きさに切って皿に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
粉の水分が均一でないと餅の食感が粗くなるため、ふるいは2回かけます。
ナツメは水気を取って薄く切ると蒸している間に色がにじみません。