スッカッテジテンジャンポックム（春菊豚肉テンジャン炒め）

豚肩肉250gは紙で水気を押さえます。テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、にんにく大さじ1をなじませ、10分置きます。

春菊120gは硬い茎の端を整え、5cm長さに切ります。玉ねぎ80gと長ねぎ40gは、炒めやすい薄さに切ります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を広げます。玉ねぎを入れて約1分炒め、端が少し透き通るまで甘みを出します。

火を強火に上げ、下味をつけた豚肉を広げて入れます。最初の1分は動かしすぎず、端だけほぐして調味料の焦げ付きを防ぎます。

豚肉をさらに4-5分炒め、赤みがなくなり、調味料がつやよく絡むまで火を通します。味噌が鍋底に付き始めたら火を弱め、返しながら炒めます。

長ねぎと春菊を加え、1分から1分30秒だけ手早く混ぜます。春菊の色が鮮やかで少ししんなりしたら、ごま油大さじ1を回しかけてすぐ出します。