スッカッテジテンジャンポックム（春菊豚肉テンジャン炒め）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
テンジャン（韓国の味噌）が味の中心で、コチュジャンは少し混ぜるだけなので、辛さよりも香ばしく塩気のある豚肉炒めになります。
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春菊は肉に火が通ってから入れ、葉がしんなりしかけたところで火から下ろし、ほろ苦い香りを残します。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉250gは紙で水気を押さえます。テンジャン大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1/2、にんにく大さじ1をなじませ、10分置きます。
- 2
春菊120gは硬い茎の端を整え、5cm長さに切ります。玉ねぎ80gと長ねぎ40gは、炒めやすい薄さに切ります。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を広げます。玉ねぎを入れて約1分炒め、端が少し透き通るまで甘みを出します。
- 4
火を強火に上げ、下味をつけた豚肉を広げて入れます。最初の1分は動かしすぎず、端だけほぐして調味料の焦げ付きを防ぎます。
- 5
豚肉をさらに4〜5分炒め、赤みがなくなり、調味料がつやよく絡むまで火を通します。味噌が鍋底に付き始めたら火を弱め、返しながら炒めます。
- 6
長ねぎと春菊を加え、1〜1分30秒だけ手早く混ぜます。春菊の色が鮮やかで少ししんなりしたら、ごま油大さじ1を回しかけてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春菊は最後に加えると、香りと色が活きます。
味噌だれは焦げ付きやすいため、鍋底に付き始めたら火を弱め、豚肉を返し続けます。