쑥갓돼지된장볶음

돼지고기 앞다리살 250g은 키친타월로 물기를 눌러 닦습니다.

된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 고루 발라 10분 재웁니다.

쑥갓 120g은 질긴 줄기 끝을 정리하고 5cm 길이로 썹니다.

양파 80g과 대파 40g은 너무 두껍지 않게 채 썹니다.

팬을 중불에서 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.

양파를 넣고 1분 정도 볶아 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 단맛을 올립니다.

불을 센 불로 올리고 재운 돼지고기를 넓게 펼쳐 넣습니다.

처음 1분은 너무 자주 뒤집지 말고 양념이 눌어붙지 않게 가장자리만 풀어줍니다.

고기를 4-5분 더 볶아 붉은 기가 사라지고 양념이 윤기 있게 붙게 합니다.

된장이 팬 바닥에 붙기 시작하면 불을 낮추고 계속 뒤집습니다.

대파와 쑥갓을 넣고 1분에서 1분 30초만 빠르게 뒤섞습니다.

쑥갓 색이 선명하고 숨이 살짝 죽으면 참기름 1큰술을 둘러 바로 냅니다.