볶음 쉬움

쑥갓돼지된장볶음

한눈에 보기

총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

쑥갓돼지된장볶음은 된장 양념을 돼지고기 앞다리살 250g에 먼저 묻히고, 쑥갓 120g은 고기가 다 익은 뒤 마지막에 넣습니다.

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돼지고기는 겉물을 눌러 닦은 다음 된장 1.5큰술, 고추장 반 큰술, 다진 마늘 1큰술을 고루 발라 10분간 둡니다. 쑥갓은 질긴 줄기 끝을 다듬어 5cm 길이로 자르고, 양파와 대파는 볶기 좋은 얇은 채로 준비합니다. 중불의 팬에 식용유 1큰술과 양파를 넣어 약 1분 볶고 가장자리만 투명하게 만듭니다. 불을 세게 올린 뒤 양념한 돼지고기를 얇게 펼치며, 첫 1분은 계속 뒤집지 않고 가장자리만 풀어 된장이 한곳에 눌지 않게 합니다. 이후 4분에서 5분 더 볶아 고기의 붉은 기가 사라지고 양념이 윤기 있게 붙게 합니다. 팬 바닥에서 된장이 갈색으로 굳기 시작하면 화력을 낮추고 계속 뒤집습니다. 대파와 쑥갓은 마지막 1분에서 1분 30초만 섞고, 잎이 선명한 채로 막 숨죽을 때 참기름 1큰술을 둘러 불에서 내립니다.

재료

인분

재료명양단위

돼지고기 앞다리살250 gg

쑥갓120 gg

양파80 gg

대파40 gg

된장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고추장½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

돼지고기 앞다리살 250g은 키친타월로 물기를 눌러 닦아요.

된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 고루 발라 10분 재워요.
2

준비

쑥갓 120g은 질긴 줄기 끝을 정리하고 5cm 길이로 썰어요.

양파 80g과 대파 40g은 너무 두껍지 않게 채 썰어요.
3

마무리

팬을 중불에서 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.

양파를 넣고 1분 정도 볶아 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 단맛을 올려요.
4

불 조절

불을 센 불로 올리고 재운 돼지고기를 넓게 펼쳐 넣어요.

처음 1분은 너무 자주 뒤집지 말고 양념이 눌어붙지 않게 가장자리만 풀어줘요.
5

간 맞춤

고기를 4-5분 더 볶아 붉은 기가 사라지고 양념이 윤기 있게 붙게 합니다.

된장이 팬 바닥에 붙기 시작하면 불을 낮추고 계속 뒤집습니다.
6

준비

대파와 쑥갓을 넣고 1분에서 1분 30초만 빠르게 뒤섞어요.

쑥갓 색이 선명하고 숨이 살짝 죽으면 참기름 1큰술을 둘러 바로 내요.