豚プルコギ春菊丼（甘辛豚肉と香り高い春菊の丼）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
春菊はしんなりする程度に加えるだけなので、ほろ苦い香りが脂ののったコチュジャン豚プルコギの中ではっきり感じられます。
説明をもっと見る
豚肩肉は煙が立つほど熱したフライパンで焼き、表面に香ばしさをつけます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉260gを5cm幅に切り、玉ねぎ80gを太めの千切りにします。厚い肉は繊維を断つ向きに切ります。
- 2
ボウルにコチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1、刻みにんにく小さじ1、ごま油小さじ1を入れて混ぜます。
- 3
スライスした豚肉にたれを加えて手でもみ込み、均等にまぶしたら最低10分漬け込みます。冷蔵庫で30分漬けるとより深く味が染み込みます。
- 4
フライパンを最強火で煙が出るほど熱し、植物油大さじ1を加えます。千切り玉ねぎを先に30秒炒めてから漬け込んだ豚肉を広げ、2〜3分炒めます。頻繁にかき混ぜると水分が出て煮物状になるので、できるだけ触らないようにします。
- 5
豚肉が完全に火が通ってつやが出たら、春菊を一掴み加えてへらで2〜3回だけひっくり返し、30秒以内に火を止めます。春菊は長時間加熱すると香りが飛び、くたっとしてしまいます。
- 6
ご飯2膳を二つの丼に分け、豚肉と春菊の炒め物を均等にのせてすぐに出します。分量のごま油はたれに使っているため、仕上げには追加しません。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春菊は最後に加えてこそ香りと食感が活きます。
辛さは粉唐辛子の量で調節するのが一番きれいに仕上がります。