豚プルコギ春菊丼（甘辛豚肉と香り高い春菊の丼）

豚肩肉200gを食べやすい5cm幅に切り、玉ねぎ1/2個を太めの千切りにします。厚めの肉は繊維に逆らって切ることで、炒めたあとも柔らかく仕上がります。

ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、粉唐辛子小さじ1、砂糖小さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜてたれを作ります。

スライスした豚肉にたれを加えて手でもみ込み、均等にまぶしたら最低10分漬け込みます。冷蔵庫で30分漬けるとより深く味が染み込みます。

フライパンを最強火で煙が出るほど熱し、植物油大さじ1を加えます。千切り玉ねぎを先に30秒炒めてから漬け込んだ豚肉を広げ、2〜3分炒めます。頻繁にかき混ぜると水分が出て煮物状になるので、できるだけ触らないようにします。

豚肉が完全に火が通ってつやが出たら、春菊を一掴み加えてへらで2〜3回だけひっくり返し、30秒以内に火を止めます。春菊は長時間加熱すると香りが飛び、くたっとしてしまいます。

丼にご飯1人分を盛り、豚プルコギと春菊の炒め物をたっぷりと乗せ、ごま油1/2小さじを回しかけてすぐに出します。