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미국 요리

미국 요리 253개. 4/11페이지에서 재료와 조리 시간을 비교합니다. 콘 차우더, 레인보우 촙드 샐러드, 브레드 스터핑 (허브 빵 오븐구이).

레인보우 촙드 샐러드
샐러드 쉬움

레인보우 촙드 샐러드

로메인과 적양배추는 가늘게, 당근과 파프리카는 작은 주사위 모양으로 썰어 한 숟가락에 다섯 가지 채소가 함께 올라옵니다. 크기를 맞추는 일이 이 샐러드의 거의 전부라서, 당근만 크면 그것만 오래 씹히고 맛이 따로 놉니다. 드레싱은 올리브오일, 레몬즙, 소금뿐이라 적양배추의 쌉쌀함과 옥수수의 단맛이 그대로 드러납니다. 젖은 잎이 섞이면 이 간단한 드레싱이 금방 싱거워집니다. 물러지기 쉬운 재료가 없어 버무린 뒤 차게 두었다 먹어도 아삭함이 오래가고, 미리 만들어 두는 한 끼로도 쓸 만합니다.

⚡ 20분 요리 🥗 가벼운 한 끼
준비 15분 0 2 인분
브레드 스터핑 (허브 빵 오븐구이)
양식 쉬움

브레드 스터핑 (허브 빵 오븐구이)

칠면조 속에 채우지 않고 오븐 용기에 따로 굽기 때문에 고기 굽는 일정과 겹치지 않게 준비할 수 있습니다. 허브 양념이 된 건조 스터핑 믹스에 맞춘 육수 양이라, 생식빵이나 빵가루로 바꾸면 흡수량과 간이 달라집니다. 덮어 구우면 촉촉하게, 덮개 없이 구우면 윗면이 바삭하게 나옵니다. 섞을 때 빵을 눌러 뭉개지 않아야 조각이 형태를 지킵니다.

준비 10분 조리 40분 14 인분
검보 (다크루 소시지 새우 케이준 스튜)
국/탕 어려움

검보 (다크루 소시지 새우 케이준 스튜)

밀가루와 식용유를 같은 양으로 넣고 초콜릿색에 가까워질 때까지 볶은 루가 이 루이지애나식 스튜의 짙은 색과 고소한 맛을 냅니다. 루는 색이 갑자기 짙어지는 순간이 있어, 쓴 냄새가 올라오면 곧바로 불을 낮추지 않으면 탄 맛이 국물 전체에 남습니다. 둥글게 썬 오크라는 40분 끓는 동안 국물에 가벼운 점성을 보태고, 완성된 검보는 흰밥 위에 얹어 먹습니다.

🏠 일상
준비 25분 조리 75분 4 인분
버팔로 윙
양식 쉬움

버팔로 윙

튀기지 않고 오븐에서 구운 닭날개에 녹인 버터와 핫소스를 버무려, 새콤하고 매운 소스가 바삭한 껍질에 얇게 묻습니다. 기름 없이 껍질을 바삭하게 만드는 것은 소금, 후추와 함께 얇게 묻히는 베이킹파우더입니다. 버터는 핫소스의 날카로운 신맛을 누그러뜨리고, 식초 약간이 끝맛을 다시 세웁니다. 겉이 금빛이어도 속은 덜 익었을 수 있어 가장 두꺼운 살이 74도에 이르러야 꺼냅니다.

준비 15분 조리 45분 4 인분
비알리
베이킹 보통

비알리

베이글처럼 가운데를 뚫지 않고 얇은 홈만 만들어 볶은 양파소를 담습니다. 물에 삶는 과정이 없고, 쫄깃한 둘레는 두툼하며 가운데 바닥은 얇습니다. 이스트를 아주 적게 넣고 냉장고에서 12시간 발효하는 배합이라 하루 전에 시작해야 합니다. 양파를 생으로 올리면 물이 나오고, 가운데 반죽을 덜 늘리면 오븐에서 부풀어 홈이 사라집니다. 식은 뒤에는 반으로 갈라 토스트하면 가장자리가 다시 바삭해집니다.

준비 830분 조리 30분 6 인분
콜슬로
샐러드 쉬움

콜슬로

양배추와 당근을 0.2cm 이하로 가늘게 썰어 마요네즈 드레싱에 버무리고, 냉장고에서 30분 이상 재워 채소가 살짝 숨이 죽은 뒤에 먹습니다. 사과식초와 디종 머스터드가 마요네즈의 무게를 덜어 주고, 설탕은 단맛이 튀지 않을 만큼만 들어갑니다. 바비큐, 프라이드치킨, 풀드포크 샌드위치처럼 기름진 음식 옆에 두는 곁들임입니다. 적양파가 조금 들어가 색과 알싸한 향을 더합니다.

🥗 가벼운 한 끼
준비 15분 0 4 인분
케이준 부댕
양식 어려움

케이준 부댕

익혀 다진 돼지고기와 간, 밥을 케이싱에 채우기 때문에, 날고기를 치대 만드는 탱탱한 소시지보다 촉촉한 고기 소에 가깝게 씹힙니다. 고기를 오래 삶은 국물을 조금 남겨 두었다가 속의 촉촉함을 맞추는데, 너무 많이 넣으면 죽처럼 풀어집니다. 케이싱은 식용으로 세척하고 염장한 돼지 소창을 사서 쓰고, 여유 있게 채워야 마지막 데치기에서 터지지 않습니다. 염지제나 건조 과정이 없는 생소시지라 남은 것은 바로 냉장하고 이틀 안에 먹습니다.

준비 155분 조리 205분 8 인분
과일 코티지치즈 볼 (코티지치즈와 생과일 토핑)
디저트 쉬움

과일 코티지치즈 볼 (코티지치즈와 생과일 토핑)

코티지치즈의 작은 알갱이 사이로 딸기와 블루베리, 바나나 즙이 스며, 한 숟가락에 은은한 짠맛과 과일 단맛이 같이 들어옵니다. 드레싱은 만들지 않고 꿀만 가늘게 두르며, 꿀을 빼면 단맛은 과일에서만 납니다. 헹군 블루베리는 키친타월로 닦아 올려야 치즈가 묽어지지 않습니다.

⚡ 20분 요리
준비 8분 0 2 인분
미국식 굴 우유 수프
국/탕 보통

미국식 굴 우유 수프

감자나 밀가루를 넣지 않아 차우더보다 국물이 가볍고, 우유와 생크림 사이에서 굴 맛이 또렷하게 남습니다. 거른 굴즙도 함께 넣어 굴 향이 국물 전체에 뱁니다. 가장자리가 말리는 것만 보고 불을 끄지 않고, 굴 속까지 불투명해지도록 충분히 익힙니다. 버터는 불을 끈 뒤 녹여 넣어 마무리합니다.

🏠 일상
준비 10분 조리 15분 4 인분
시리얼 파티 믹스
양식 쉬움

시리얼 파티 믹스

캐러멜 팝콘처럼 설탕 껍질로 굳히지 않고, 우스터소스와 마늘 향이 얇게 밴 버터로 맛을 냅니다. 오븐은 색을 내기보다 수분을 빼는 역할이라 꺼낸 직후에는 아직 덜 바삭하게 느껴집니다. 완전히 식은 뒤에야 식감이 드러나고, 그 전에 통에 담으면 남은 김이 다시 눅눅하게 만듭니다. 시리얼은 설탕 코팅이 없는 Chex류라야 섞는 동안 모양을 지키고, 얇은 플레이크로 바꾸면 쉽게 부서지며 양념을 머금는 정도도 달라집니다. 견과와 프레첼에 이미 염분이 있어 시즈닝 솔트는 정해진 양만 씁니다.

준비 25분 조리 60분 12 인분