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건포도로 만드는 요리

11개 레시피. 1/1페이지

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보스턴 브라운브레드
베이킹 보통

보스턴 브라운브레드

오븐 대신 냄비 속 증기로 약 2시간 쪄서 촉촉하고 촘촘한 속에 건포도가 박힌 빵을 만듭니다. 호밀가루, 통밀가루, 콘밀 세 가지에 당밀과 버터밀크가 들어가 이스트빵 같은 큰 기공은 생기지 않습니다. 당밀 때문에 익기 전부터 색이 짙어 겉색으로는 익음을 알 수 없고, 가운데에 찌른 꼬치로 판단합니다. 식힌 뒤 얇게 썰어 버터를 바르거나 콩 요리에 곁들입니다.

준비 85분 조리 120분 10 인분
모로칸 당근 병아리콩 샐러드
샐러드 쉬움

모로칸 당근 병아리콩 샐러드

오븐에서 가장자리가 옅은 갈색이 나도록 구운 당근은 단맛이 짙어지고 속은 부드러워집니다. 쿠민의 따뜻한 향과 레몬의 산미, 건포도의 단맛이 겹쳐 모로코풍 맛을 내고, 병아리콩이 포만감을 더합니다. 당근은 따뜻할 때 드레싱에 넣어야 잠시 두는 동안 맛이 뱁니다. 너무 가늘게 썰면 끝이 먼저 타니 굵은 채나 막대 모양이 맞습니다.

🥗 가벼운 한 끼
준비 20분 조리 5분 2 인분
쿠바식 피카딜로 (쿠바식 소고기 올리브 건포도 볶음)
양식 쉬움

쿠바식 피카딜로 (쿠바식 소고기 올리브 건포도 볶음)

짭짤한 그린 올리브와 달콤한 건포도가 갈색으로 지진 다진 소고기 속에서 단짠 대비를 이룹니다. 쿠민이 소고기에 따뜻한 향을 더하고, 토마토는 고기에 달라붙을 만큼 졸여 국물이 고이지 않게 합니다. 소고기는 팬에 넣자마자 젓지 않고 잠시 두어야 회색으로 찌지 않고 갈색이 납니다.

준비 15분 조리 25분 4 인분
버터 타르트 (캐나다식 흑설탕 캐러멜 타르트)
베이킹 보통

버터 타르트 (캐나다식 흑설탕 캐러멜 타르트)

흑설탕과 버터로 만든 필링이 가장자리만 살짝 굳고 가운데는 흘러내릴 듯 끈적하게 남습니다. 캐나다의 작은 타르트로, 이 배합에는 생크림과 건포도가 들어가 토피 같은 단맛 사이로 건포도가 씹힙니다. 따뜻할 때 먹으면 필링이 흐르고 캐러멜 향이 강하게 올라오며, 식히면 쫀득하게 굳은 질감으로 바뀝니다.

준비 30분 조리 22분 6 인분
누들 쿠겔
베이킹 보통

누들 쿠겔

넓은 달걀면 사이를 사워크림, 코티지치즈, 크림치즈 커스터드가 채우고, 윗면에 드러난 면 끝은 바삭하게 구워집니다. 건포도와 계피가 들어가는 달콤한 스타일입니다. 면은 구우면서 커스터드를 더 흡수하기 때문에 처음 삶을 때 약 5분으로 짧게 끝냅니다. 오븐에서 꺼내 20분 쉬는 동안 커스터드가 자리를 잡아 면을 붙들어 줍니다.

준비 40분 조리 70분 8 인분
오트밀 건포도 쿠키
베이킹 쉬움

오트밀 건포도 쿠키

밀가루보다 롤드 오트가 더 많이 들어가 한 입마다 귀리의 씹히는 결이 뚜렷합니다. 흑설탕과 시나몬이 만드는 따뜻한 단맛 사이로 건포도가 촉촉한 알갱이처럼 박혀 있습니다. 반죽을 냉장고에서 쉬게 하는 동안 귀리가 수분을 머금고 버터가 다시 굳어, 오븐에 들어가도 모양이 잘 잡힙니다.

🍱 도시락
준비 15분 조리 12분 20 인분
파네토네
베이킹 어려움

파네토네

키 큰 이탈리아 발효 빵의 단면 곳곳에 오렌지필과 건포도가 박히고, 반죽에는 달걀과 버터가 넉넉히 들어갑니다. 과일은 버터가 반죽에 다 흡수된 뒤에 넣습니다. 그 전에 넣으면 반죽이 늘어나지 않아 높은 원통형 틀을 타고 올라오지 못합니다. 1차 발효만 70분이고 틀에서 한 번 더 부풀리니, 아침 일찍 시작하는 빵입니다.

준비 50분 조리 40분 8 인분