쿠글로프 (건포도 아몬드 발효 링 케이크)
한눈에 보기
- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 8
요리 소개
알자스 지방의 발효 케이크로, 홈이 파인 링 모양 틀에 구워 왕관 모양이 나오고 바닥에 놓은 통아몬드가 꼭대기 장식이 됩니다.
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버터와 달걀을 넉넉히 치대 넣은 이스트 반죽은 브리오슈처럼 부드럽고, 건포도가 군데군데 단맛을 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우유 150ml를 미지근하게 데워 드라이이스트 6g을 풉니다.
10분 정도 두어 표면에 거품이 올라오면 사용합니다.
- 2
중력분 320g과 설탕 55g을 섞고 달걀 2개와 이스트 우유를 넣습니다.
가루가 보이지 않을 때까지 반죽합니다.
- 3
무염버터 90g을 조금씩 넣고 10분 안팎 치댑니다.
반죽이 부드럽고 손에 덜 달라붙으면 건포도 80g을 섞습니다.
- 4
반죽을 둥글려 덮고 따뜻한 곳에서 60분 1차 발효합니다.
부피가 두 배 가까이 늘고 눌렀을 때 천천히 올라오면 좋습니다.
- 5
쿠글로프 틀 홈마다 버터를 꼼꼼히 바르고 바닥에 아몬드 12개를 놓습니다.
반죽을 넣고 틀 안에서 다시 부풀립니다.
- 6
180C로 예열한 오븐에서 35-40분 굽습니다.
진한 황금색이 나면 10분 식혀 뒤집고 완전히 식힌 뒤 슈가파우더를 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
틀에 버터를 꼼꼼히 발라야 모양이 깨끗하게 나옵니다.