에클레르
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- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 12 인분
- 재료
- 6
요리 소개
프랑스 제과점의 에클레르는 보통 바닐라 커스터드를 채우지만, 이 레시피는 휘핑한 생크림을 채웁니다.
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그래서 윗면에 바른 쌉싸름한 다크 초콜릿과 바삭한 슈 껍질이 더 또렷하게 느껴집니다. 달걀은 하나씩 넣다가 반죽이 윤기 나고 주걱에서 천천히 떨어지는 농도가 되면 멈춥니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐은 200°C로 예열하고 짤주머니를 준비합니다.
- 2
밀가루 120g은 바로 넣을 수 있게 미리 계량합니다.
- 3
냄비에 물 200ml와 버터 80g을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 4
버터가 완전히 녹으면 밀가루를 한 번에 넣습니다.
- 5
약불로 낮춰 주걱으로 2분 정도 힘 있게 젓습니다.
반죽이 한 덩어리로 뭉치고 냄비 바닥에 얇은 막이 생기면 불을 끕니다.
- 6
반죽을 잠시 식혀 뜨거운 김을 뺍니다.
- 7
달걀 4개를 하나씩 넣고 매번 충분히 섞어 윤기 있고 천천히 떨어지는 농도로 만듭니다.
- 8
반죽을 짤주머니에 담아 길쭉하게 짭니다.
- 9
200°C 오븐에서 25분 굽고, 굽는 동안 문을 열지 않아 꺼짐을 막습니다.
- 10
슈가 완전히 식으면 바닥에 작은 구멍을 내고 휘핑한 생크림 200ml를 채웁니다.
- 11
다크 초콜릿 100g을 녹여 윗면에 바르고 굳힌 뒤 바로 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
굽는 중에 오븐 문을 열면 꺼지므로 절대 열지 않습니다.