구제르 (그뤼에르 치즈 슈 퍼프)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
슈 반죽에 곱게 간 그뤼예르를 섞어 작게 짜 구우면 달지 않고 짭짤한 치즈 퍼프가 됩니다.
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달걀은 개수로 정하지 않고 주걱에서 반죽이 천천히 V자로 떨어질 때 그만 넣기 때문에, 풀어 둔 달걀물이 남는 날도 있습니다. 비어 있는 속은 안에 갇힌 증기가 받치고 있어서, 껍질이 굳기 전에 오븐 문을 열면 꺼집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 200도로 예열하고 팬에 종이호일을 깝니다.
치즈 90g은 곱게 갈고 달걀 2개는 풀어 준비합니다.
- 2
냄비에 물 120ml, 버터 60g, 소금 0.5작은술을 넣고 중불에 올립니다.
버터가 다 녹고 가장자리가 끓으면 불을 줄입니다.
- 3
밀가루 80g을 한 번에 넣고 주걱으로 빠르게 섞습니다.
약불에서 2~3분 저어 냄비 바닥에 얇은 막이 생기게 익힙니다.
- 4
반죽을 볼에 옮겨 3~5분 식혀 따뜻한 정도로 만듭니다.
달걀을 조금씩 넣고 매번 끊겼다 다시 매끈해질 때까지 섞습니다.
- 5
반죽이 주걱에서 천천히 V자로 떨어지면 치즈와 후추 0.25작은술을 섞습니다.
너무 되면 남은 달걀물을 소량만 더합니다.
- 6
팬에 반죽을 동그랗게 짜고 젖은 손끝으로 뾰족한 끝을 누릅니다.
200도에서 20~25분 굽고 중간에 문을 열지 않습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오븐 중간에 문을 열면 꺼질 수 있습니다.
반죽이 너무 되면 달걀을 소량 추가해 농도를 조절하십시오.