アーモンドクロワッサン（フランジパーヌクリーム入りサクサクフランス菓子）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 6
料理について
クロワッサンを横に割ってアーモンドクリームを詰め、上にもクリームを薄く塗ってスライスアーモンドを貼りつけ、もう一度焼きます。
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フランスのパン屋で前日の売れ残りを生かすために生まれた食べ方のため、一日たったクロワッサンでも作れます。 今ではパリのパン屋が焼きたてのクロワッサンでわざわざ作ることもあります。 二度目の焼きでクリームが溶けて中がマジパンのようにしっとりし、表面のアーモンドは香ばしく、底は少しねっとりします。
材料
人前
作り方
- 1
バター80gは指で押せる柔らかさに戻します。クロワッサン6個は横に深く切り、こぼれたパンくずを払って中を塗りやすくします。
- 2
柔らかいバターと砂糖80gを約2分混ぜ、色が少し白っぽくなるまで泡立てます。途中でボウルを払い、ざらつきを減らします。
- 3
卵2個は1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます。アーモンドプードル100gを加え、粉気とダマが消えるまで混ぜます。
- 4
内側にアーモンドクリームを大さじ1〜2杯ずつ塗り、そっと閉じます。端は薄めにすると、焼く間に流れ出にくくなります。
- 5
表面に残りのクリームを薄く塗り、スライスアーモンド50gを押し付けます。クリームが接着役になり、焼成中に落ちにくくなります。
- 6
180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。アーモンドがきつね色になり、表面が固まり、底が少し粘る状態で取り出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
前日のクロワッサンを使ってもしっとり蘇ります。