알루 티키 차트 (인도 감자 패티 길거리 간식)

감자 350g은 속까지 익도록 삶아 젓가락이 쉽게 들어가면 건집니다.

뜨거울 때 으깨 물기와 덩어리를 줄입니다.

으깬 감자에 옥수수전분 2큰술, 소금 0.5작은술, 고춧가루 0.5작은술을 넣습니다.

손으로 치대 균일하게 만듭니다.

반죽을 도톰하고 납작한 패티로 빚고 가장자리를 눌러 갈라진 틈이 없게 다듬습니다.

팬에 올리기 전까지 서로 붙지 않게 간격을 둡니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 달굽니다.

패티를 올려 한 면당 3-4분씩 짙은 황금색이 날 때까지 굽습니다.

적양파 0.5개는 잘게 다져 찬물에 5분 담급니다.

체에 밭쳐 물기를 빼고 요거트는 차갑게 풀어둡니다.

뜨거운 패티를 접시에 담고 요거트, 타마린드 처트니 2큰술, 민트 처트니 2큰술, 양파를 올립니다.

눅눅해지기 전에 바로 냅니다.