촐레 바투레 (병아리콩 커리와 튀긴 빵)
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
바투레는 기름에 들어가자마자 풍선처럼 부풀어 오르는 튀긴 빵입니다.
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펀자브와 델리에서는 이 빵을 찢어 진하게 졸인 병아리콩 커리 촐레를 떠 먹는 것으로 하루를 시작합니다. 원래 반죽은 살짝 발효될 때까지 두지만, 여기서는 요거트와 베이킹파우더를 넣고 20분만 쉬게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
밀가루 300g, 요거트 60g, 베이킹파우더 1작은술에 물 3~4큰술을 섞습니다.
마른 가루가 없을 때까지 모읍니다.
- 2
반죽을 5분 치대 표면이 매끈해지면 젖은 천을 덮습니다.
실온에서 20분 쉬게 해 글루텐을 안정시킵니다.
- 3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불로 달굽니다.
다진 양파 180g을 넣어 8~10분 진갈색으로 볶습니다.
- 4
다진 토마토 220g과 촐레 마살라 2작은술을 넣고 중불로 낮춥니다.
8분 볶아 기름이 배고 되직하게 만듭니다.
- 5
삶은 병아리콩 500g과 물 240ml를 넣고 섞습니다.
뚜껑을 덮어 중불 15분, 열고 5분 졸여 진하게 합니다.
- 6
반죽을 8등분해 지름 15cm로 밀고 식용유를 180~190°C로 맞춥니다.
눌러가며 양면 30~40초씩 튀겨 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽 휴지 시간을 지켜야 바투레가 잘 부풉니다.
촐레는 뚜껑을 열고 5분 더 끓여 국물이 병아리콩에 묻을 정도로 농도를 맞춥니다.