アルーティッキチャート（インド風揚げポテトパティストリートスナック）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
こんがり焼いたじゃがいものパティに、冷たいヨーグルトとタマリンドチャツネ、ミントチャツネ、刻んだ赤玉ねぎを重ねるインドの屋台スナックです。
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熱いパティと冷たいソースの温度差を味わうものですが、ソースがのった瞬間から皮が柔らかくなり始めるため、盛り付けは食べる直前にします。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも350gは中心まで串が通るまで茹でます。熱いうちに潰し、余分な水分と塊を残さないようにします。
- 2
潰したじゃがいもにコーンスターチ大さじ2、塩小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2を加えます。手でこねて均一にまとめます。
- 3
生地を厚めで平たいパティにし、ひびが残らないよう縁を押さえて整えます。フライパンに入れるまで互いに触れないよう並べます。
- 4
フライパンに多めの油を入れて中火で温めます。パティを入れ、片面3〜4分ずつ濃い黄金色の皮ができるまで焼きます。
- 5
赤玉ねぎ0.5個は細かく刻み、冷水に5分さらします。しっかり水気を切り、ヨーグルト0.75カップは冷たいまま滑らかに混ぜます。
- 6
熱いパティを皿にのせます。冷たいヨーグルト、タマリンドチャツネ大さじ2、ミントチャツネ大さじ2、玉ねぎを重ね、皮が柔らかくなる前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
パティの縁のひびを押さえ、底が濃い黄金色に固まってフライパンからきれいに離れてから返します。