마살라 차이 (인도식 향신료 생강 밀크티)

신선한 생강 12g을 깨끗이 씻은 뒤 칼등이나 절구를 사용하여 가볍게 으깨어, 끓이는 과정에서 생강 특유의 알싸한 향과 성분이 물에 잘 우러나올 수 있게 준비합니다.

냄비에 물 400ml와 으깬 생강, 시나몬 파우더 0.5작은술, 카다멈 0.25작은술을 모두 넣고 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5분간 향신료의 깊은 맛을 추출합니다.

향신료 향이 올라오면 홍차 잎 10g을 넣고 물의 색이 진한 갈색으로 변할 때까지 약 3분 더 우려내어, 차의 떫은맛은 최소화하면서 홍차 본연의 탄탄한 맛를 극대화합니다.

우유 300ml와 설탕 1큰술을 냄비에 붓고 약불에서 천천히 저어가며 약 4분간 끓여주며, 우유가 끓어 넘치지 않도록 불 조절에 주의하며 모든 재료의 맛이 어우러지게 합니다.

차이의 색상이 진한 밀크티 빛깔을 띠고 향신료의 향이 충분히 응축되면, 숟가락으로 가볍게 저어 설탕이 완전히 녹았는지 확인하고 불을 꺼서 잠시 뜸을 들여 맛을 들입니다.

고운 체를 사용하여 찻잎과 향신료 건더기를 깨끗하게 걸러낸 뒤, 따뜻하게 데워둔 컵에 나누어 담아 마살라 차이 특유의 따뜻하고 이국적인 향을 음미하며 서빙합니다.