알루 고비 (인도식 감자 콜리플라워 카레)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
국물이나 그레이비 없이, 커민과 강황, 고춧가루가 감자와 콜리플라워 겉면에 얇은 막처럼 달라붙습니다.
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뚜껑을 덮어 김으로 속을 익힌 뒤 뚜껑을 열고 수분을 날리기 때문에 콜리플라워 가장자리는 살짝 그을려 고소해지고, 감자는 모양을 지킨 채 포슬포슬해집니다. 펀자브와 우타르 프라데시의 길거리 식당부터 가정까지 어디서나 흔한 북인도 반찬입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
감자 250g은 2cm 큐브로, 콜리플라워 250g은 비슷한 송이로 나눕니다.
씻은 뒤 물기를 완전히 닦습니다.
- 2
넓은 팬에 식용유 2큰술을 중불로 데우고 커민 씨드 1작은술을 넣습니다.
톡톡 튀며 향이 나면 불을 낮춥니다.
- 3
양파 100g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 4분 정도 볶습니다.
양파가 투명하고 가장자리만 옅게 노릇해지게 합니다.
- 4
강황가루 1작은술과 고춧가루 0.5작은술을 넣고 약불에서 1분 볶습니다.
향신료가 검게 타지 않게 계속 젓습니다.
- 5
감자와 콜리플라워를 넣어 향신료 기름이 겉면에 묻도록 살살 버무립니다.
뚜껑을 덮고 약불에서 10분 익힙니다.
- 6
중간에 한두 번만 뒤집어 콜리플라워와 감자가 부서지지 않게 합니다.
감자에 젓가락이 부드럽게 들어가면 뚜껑을 열고 중불에서 남은 수분을 날립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자를 너무 작게 썰면 부서지기 쉽습니다.