배도라지차
생도라지는 껍질을 벗기고 소금으로 힘 있게 주물러 헹구기를 두세 번 반복하고, 그래도 쓰면 연한 소금물에 5분 담갔다 씁니다. 배, 생강, 대추와 함께 물 800ml에 넣어 끓기 시작하면 약불로 낮추고, 뚜껑을 덮어 30~40분 달입니다. 물빛이 갈색으로 진해지면 걸러 조청 1큰술로 단맛을 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
배를 큼직하게 썰어 도라지, 생강, 대추와 함께 약불에서 오래 달이면 설탕 없이도 배즙이 단맛을 냅니다.
설명 더 보기
생도라지는 껍질을 벗겨 소금으로 주물러 헹구기를 두세 번 반복해야 차에 약재 냄새가 배지 않습니다. 찬 바람이 불고 공기가 건조해지는 계절에 따뜻하게 마셔 온 차이고, 남은 차는 식혀 얼음에 부어도 됩니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
도라지: 80 g
껍질을 벗기고 소금으로 주물러 손질할 생도라지 기준입니다. 말린 도라지의 포장 중량과 구분합니다.
만드는 법
- 1
배 1개는 껍질째 문질러 씻고 씨 부분만 제거해 큼직하게 썹니다.
생강 10g은 얇게 썰고 대추 3알은 가볍게 씻어 둡니다.
- 2
도라지 80g은 껍질을 벗긴 뒤 소금을 뿌려 힘 있게 주무릅니다.
흐르는 물에 헹구고 같은 과정을 두세 번 반복합니다.
- 3
쓴맛이 아직 강하면 도라지를 연한 소금물에 5분 담갔다가 다시 헹굽니다.
결대로 굵게 찢어 우러나기 좋게 준비합니다.
- 4
냄비에 물 800ml, 배, 도라지, 생강, 대추를 넣고 재료가 잠기게 누릅니다.
중불에 올려 가장자리부터 기포가 오르면 약불로 낮춥니다.
- 5
뚜껑을 덮고 약불에서 30~40분 뭉근히 끓입니다.
물빛이 갈색으로 진해지고 배가 부드러워지면 향이 충분히 우러난 상태입니다.
- 6
고운 체로 건더기를 걸러 맑은 차만 받습니다.
조청 1큰술을 넣어 녹이고 단맛을 맞춘 뒤 따뜻하게 내거나 식혀 냉장 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
