해물탕
먼저 물 2L에 나박썬 무 220g을 넣어 중불에서 10분 끓입니다. 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 풀어 2분 더 끓인 뒤, 3% 소금물에 1시간 해감한 바지락 350g과 아가미를 뗀 꽃게 400g을 먼저 넣습니다. 새우를 더해 모두 8분 익히고, 오징어와 대파, 청양고추를 넣어 5분 더 끓입니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 55분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
꽃게가 껍데기째 들어가 붉게 익으면서 무 국물에 게 맛이 배고, 청양고추로 칼칼하게 끓여 냄비째 가운데 놓고 떠먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 350g은 3% 소금물에 1시간 담가 해감합니다.
헹굴 때 모래가 나오지 않아야 국물이 탁해지지 않습니다.
- 2
꽃게 400g은 솔로 닦고 등딱지를 열어 아가미를 제거합니다.
새우 250g은 내장을 빼고 오징어 200g은 한입 크기로 썹니다.
- 3
냄비에 물 2000ml와 나박썬 무 220g을 넣고 중불에서 10분 끓입니다.
무 가장자리가 반투명해지면 기본 단맛이 나옵니다.
- 4
고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 풀고 2분 더 끓입니다.
가루가 뭉치면 국자로 눌러 풀어줍니다.
- 5
꽃게와 바지락을 먼저 넣고 중불에서 끓이다가 새우를 넣어 총 8분 익힙니다.
껍데기가 붉고 조개가 열리면 거품을 걷습니다.
- 6
오징어, 대파 2대, 청양고추 2개를 넣고 5분 더 끓입니다.
오징어가 불투명하고 살짝 말리면 바로 내 질겨짐을 막습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
해물은 순서대로 넣어야 질겨지지 않습니다.
바지락 해감을 충분히 해야 국물이 깔끔합니다.