머위나물볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
같은 머위대라도 데쳐서 바로 무치면 쌉쌀한 맛이 또렷하고, 국간장과 물을 붓고 5분 넘게 볶으면 훨씬 순해집니다.
설명 더 보기
봄철 산촌 밥상에 곤드레나물, 취나물과 나란히 오르는 나물입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
머위대 300g은 겉껍질을 끝까지 벗긴 뒤 질긴 섬유를 확인합니다.
5cm 길이로 맞춰 잘라 익는 속도를 고르게 합니다.
- 2
끓는 물에 소금을 약간 넣고 머위대를 8분 삶습니다.
손가락으로 눌렀을 때 살짝 휘면 바로 건져 찬물에 2분 담급니다.
- 3
식힌 머위대는 채반에서 물기를 충분히 뺍니다.
겉에 물이 많으면 팬에서 양념이 묽어지므로 손으로 가볍게 눌러줍니다.
- 4
팬을 중불로 달궈 들기름 1.5큰술을 두릅니다.
다진 마늘 1작은술과 다진 파 1큰술을 넣고 30초만 볶아 향을 냅니다.
- 5
머위대와 국간장 1큰술, 물 80ml를 넣고 중불을 유지합니다.
5분 이상 자주 저어 줄기 속까지 간이 배게 합니다.
- 6
불을 약불로 낮추고 들깨가루 1큰술을 뿌린 뒤 소금 0.25작은술로 간을 맞춥니다.
걸쭉해지면 1분 안에 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
껍질을 잘 벗겨야 질긴 식감이 줄어듭니다.
들깨가루는 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.