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꽈리고추오징어조림

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

오징어 350g과 꽈리고추 120g을 매콤한 간장 양념에 차례로 익혀 오징어는 질겨지지 않고 고추에는 간이 배게 만드는 조림입니다.

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오징어는 내장과 얇은 막을 제거해 씻고, 몸통은 링 모양, 다리는 5cm 길이로 잘라 익는 속도를 맞춥니다. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 포크로 1~2곳 찔러 양념이 안쪽으로 들어갈 길을 냅니다. 양파 90g은 너무 얇지 않게 썹니다. 팬에 진간장 2.5큰술, 고추장과 고춧가루 각 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술과 물 150ml를 넣어 중불에서 2분 끓이며 고추장을 풉니다. 양파와 꽈리고추를 먼저 넣어 3분 조려 고추 표면이 살짝 주름지고 양파가 투명해지게 합니다. 오징어는 이때 넣고 강불에서 4분 빠르게 졸입니다. 가장자리가 하얗게 말리고 국물이 절반으로 줄면 약불로 낮춰 2분만 코팅하듯 섞습니다. 불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 두르고 바로 담아야 오징어가 단단해지지 않으며, 남은 양념은 밥에 얹을 만큼 자작하게 남습니다.

재료

인분

재료명양단위

오징어350 gg

꽈리고추120 gg

양파90 gg

진간장2½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

물150 mlml

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

오징어 350g은 내장과 얇은 막을 정리하고 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼요.

몸통은 링으로, 다리는 5cm로 잘라 고르게 익게 해요.
2

준비

꽈리고추 120g은 꼭지를 떼고 포크로 1곳에서 2곳 찔러요.

양파 90g은 너무 얇지 않게 썰고 두 재료를 따로 준비해요.
3

불 조절

팬에 진간장 2.5큰술, 고추장과 고춧가루 각 1큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 물 150ml를 넣어요.

중불에서 2분 끓여 고추장을 풀어요.
4

불 조절

양념이 고르게 끓으면 양파와 꽈리고추를 넣고 중불에서 3분 조려요.

고추가 살짝 주름지고 양파가 투명해질 때까지 눌어붙지 않게 저어요.
5

마무리

오징어를 넣고 강불로 올려 4분 빠르게 졸여요.

가장자리가 하얗게 말리고 국물이 반쯤 줄면 약불로 낮춰 2분 더 코팅하듯 섞어요.
6

마무리

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어요.

오징어가 단단해지기 전 바로 담고, 남은 양념은 밥에 얹기 좋게 자작한 농도로 남겨요.