꽈리고추오징어조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
고추장과 고춧가루가 들어간 매콤한 간장 양념이 오징어와 꽈리고추에 짙게 붙고, 바닥에는 밥에 얹어 먹을 만큼 양념이 자작하게 깔립니다.
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오징어는 오래 끓을수록 고무처럼 단단해지므로, 강불에서 짧게 졸여 가장자리가 하얗게 말리면 거의 다 된 것입니다. 불을 끈 뒤에도 남은 열에 계속 익으니 참기름을 두르고 곧바로 그릇에 옮깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오징어 350g은 내장과 얇은 막을 정리하고 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
몸통은 링으로, 다리는 5cm로 잘라 고르게 익게 합니다.
- 2
꽈리고추 120g은 꼭지를 떼고 포크로 1곳에서 2곳 찌릅니다.
양파 90g은 너무 얇지 않게 썰고 두 재료를 따로 준비합니다.
- 3
팬에 진간장 2.5큰술, 고추장과 고춧가루 각 1큰술, 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 물 150ml를 넣습니다.
중불에서 2분 끓여 고추장을 풉니다.
- 4
양념이 고르게 끓으면 양파와 꽈리고추를 넣고 중불에서 3분 조립니다.
고추가 살짝 주름지고 양파가 투명해질 때까지 눌어붙지 않게 젓습니다.
- 5
오징어를 넣고 강불로 올려 4분 빠르게 졸입니다.
가장자리가 하얗게 말리고 국물이 반쯤 줄면 약불로 낮춰 2분 더 코팅하듯 섞습니다.
- 6
불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞습니다.
오징어가 단단해지기 전 바로 담고, 남은 양념은 밥에 얹기 좋게 자작한 농도로 남깁니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
꽈리고추는 양파와 함께 3분 먼저 조리고 오징어는 마지막에 넣어 단시간 익힙니다.