소고기버섯찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 42분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
얇은 불고기용 소고기와 느타리, 표고를 국간장으로 간한 맑은 국물에 끓입니다.
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고추 양념이 없으니 고기를 얼마나 갈색으로 볶느냐가 국물 맛을 정하는데, 키친타월로 물기를 눌러 닦아 두지 않으면 볶이지 않고 쪄지듯 익습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기(불고기용) 300g은 키친타월로 눌러 물기를 닦고 한입 크기로 자릅니다.
표면 물기가 많으면 볶을 때 고기가 익기보다 찝니다.
- 2
느타리버섯 180g은 결대로 찢고 표고버섯 120g은 기둥을 떼어 채 썹니다.
두부 220g은 2cm로 자르고 양파와 대파도 썹니다.
- 3
냄비를 센 불로 충분히 달군 뒤 버섯을 1분 볶고 덜어냅니다.
향이 올라오고 가장자리가 살짝 마르면 충분합니다.
- 4
같은 냄비에 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 3분 볶습니다.
겉면이 갈색이 되면 많은 기름은 걷어냅니다.
- 5
소고기 육수 1000ml와 국간장 2큰술을 붓고 센 불로 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 8분 끓이고 거품을 걷어냅니다.
- 6
양파와 볶아둔 버섯을 넣고 7분 끓인 뒤 두부와 대파를 넣어 4분 더 끓입니다.
두부가 연한 노란빛을 띠면 떠 있는 기름을 걷고 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
버섯은 센 불에 먼저 살짝 볶으면 향이 더 진해집니다.
소고기 기름이 많으면 중간에 떠내어 국물을 깔끔하게 합니다.