소고기버섯찌개

소고기(불고기용) 300g은 키친타월로 눌러 물기를 닦고 한입 크기로 자릅니다.

표면 물기가 많으면 볶을 때 고기가 익기보다 찝니다.

느타리버섯 180g은 결대로 찢고 표고버섯 120g은 기둥을 떼어 채 썹니다.

두부 220g은 2cm로 자르고 양파와 대파도 썹니다.

냄비를 센 불로 충분히 달군 뒤 버섯을 1분 볶고 덜어냅니다.

향이 올라오고 가장자리가 살짝 마르면 충분합니다.

같은 냄비에 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 3분 볶습니다.

겉면이 갈색이 되면 많은 기름은 걷어냅니다.

소고기 육수 1000ml와 국간장 2큰술을 붓고 센 불로 끓입니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 8분 끓이고 거품을 걷어냅니다.

양파와 볶아둔 버섯을 넣고 7분 끓인 뒤 두부와 대파를 넣어 4분 더 끓입니다.

두부가 연한 노란빛을 띠면 떠 있는 기름을 걷고 담아냅니다.