카초 에 페페 (치즈 흑후추 파스타)
카초 에 페페는 치즈를 넣을 때 불을 꺼 둡니다. 열이 높으면 치즈가 뭉칩니다. 스파게티는 표시 시간보다 2분 짧게 삶아 헹구지 않고, 볶아 빻은 흑후추와 면수 50ml를 끓인 팬에서 1~2분 굴린 뒤 곱게 간 치즈를 여러 번 나눠 버무립니다. 농도는 남은 면수로 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
페코리노 로마노와 흑후추, 면수만으로 소스를 만드는 로마식 파스타에 파르미지아노 30g을 섞어 짠맛을 조금 덜었습니다.
설명 더 보기
치즈는 열을 받으면 뭉치기 때문에, 불을 끈 팬에 아주 곱게 간 치즈를 여러 번 나눠 넣어야 매끈한 소스가 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
페코리노 로마노 80g과 파르미지아노 레자노 30g은 아주 곱게 갈아 둡니다.
입자가 굵으면 소스가 거칠어집니다.
- 2
흑후추 2작은술을 마른 팬에 중불로 30초 볶아 향을 깨웁니다.
살짝 식힌 뒤 굵게 빻아 알갱이를 남깁니다.
- 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금 10g을 넣습니다.
스파게티 200g은 표시 시간보다 2분 짧게 삶습니다.
- 4
면을 건지기 전 전분이 우러난 삶은 물 100~150ml를 따로 둡니다.
면은 물기를 빼되 헹구지 않습니다.
- 5
팬에 빻은 후추와 삶은 물 50ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
면을 넣어 1~2분 굴리며 수분을 흡수시킵니다.
- 6
불을 끄고 치즈를 여러 번 나눠 넣으며 빠르게 버무립니다.
남은 삶은 물로 농도를 맞춰 윤기 있게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
치즈를 너무 빨리 넣거나 열이 높으면 뭉쳐버리므로 반드시 불을 끄고 넣습니다.