カチョ・エ・ペペ（チーズと黒こしょうのパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
ペコリーノ・ロマーノと黒こしょう、ゆで汁だけでソースを作るローマのパスタに、パルミジャーノ30gを加えて塩気を少しやわらげています。
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チーズは熱でダマになるため、火から下ろしたフライパンに細かくすりおろしたチーズを数回に分けて加えます。
材料
人前
作り方
- 1
ペコリーノ・ロマーノ80gとパルミジャーノ・レッジャーノ30gを細かくおろします。粗いとソースがざらつきます。
- 2
黒こしょう小さじ2を乾いたフライパンで中火30秒ほど煎ります。少し冷まして粗く砕き、粒感を残します。
- 3
大きな鍋で湯をしっかり沸かし、塩10gを加えます。スパゲッティ200gは表示より2分短く茹でます。
- 4
麺を上げる前に、でんぷんの出たゆで汁100〜150mlを取ります。麺は湯を切り、洗わずに使います。
- 5
フライパンに砕いたこしょうとゆで汁50mlを入れ、中火で煮立てます。麺を加え1〜2分絡めて吸わせます。
- 6
火を止めてからチーズを数回に分けて加えます。素早く和え、残りのゆで汁でつやのある濃度に整えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チーズを入れるのが早すぎたり火が強すぎると固まるので、必ず火を止めてから加えてください。