건새우볶음
건새우 80g은 체에 흔들어 가루를 턴 뒤 마른 팬에서 1분 정도 볶아 남은 수분을 날립니다. 마늘 향을 낸 다음 간장과 올리고당을 넣고, 양념이 한 번 보글거리면 30초만 볶고 불을 끕니다. 더 졸이면 코팅이 굳어 씹기 딱딱해집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 13분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
건새우는 마른 팬에서 1분쯤 먼저 볶아 남은 수분을 날립니다.
설명 더 보기
간장과 올리고당 양념은 한 번 보글거리고 30초가 지나면 불을 끄는데, 더 졸이면 양념이 굳어 씹기 딱딱해집니다. 식혀서 밀폐 용기에 담아 두면 상온에서도 며칠 갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
건새우 80g은 고운 체에 담아 위아래로 흔들어 가루와 부스러기를 털고, 큰 껍질 조각이나 이물질을 골라 준비합니다.
- 2
마른 팬을 중불로 달군 뒤 새우를 넣고 1분 정도 계속 저어 볶아 수분을 날리고, 고소한 향이 올라오면 불을 낮춥니다.
- 3
약불에서 식용유 1큰술과 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 1분간 볶아 마늘 향을 입히되, 마늘이 갈색으로 타지 않게 저어줍니다.
- 4
간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.5작은술을 팬 가장자리로 넣고 바로 섞어 새우 전체에 얇게 묻도록 합니다.
- 5
양념이 한 번 보글거리면 30초만 빠르게 볶고 불을 끕니다.
오래 졸이면 코팅이 굳어 딱딱해지니 윤기가 날 때 멈춥니다.
- 6
뜨거운 팬에 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣어 버무린 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식히고, 바삭해지면 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양념이 한 번 보글거리면 30초 정도만 빠르게 섞고 불을 꺼 코팅이 단단해지지 않게 합니다.