파스타 푸타네스카 (안초비 올리브 케이퍼 나폴리 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
안초비 필레는 마늘과 함께 중약불에서 눌러 주면 기름 속에 완전히 녹아, 생선 모양 없이 감칠맛만 남깁니다.
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반으로 가른 블랙 올리브와 케이퍼까지 더해져, 소금을 넣지 않아도 간이 충분히 섭니다. 소스가 빠르게 졸면 짠맛이 날카로워지기 때문에, 그때는 오래 끓이기보다 불을 낮춰 속도를 늦춥니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
마늘 3쪽은 얇게 썰고 블랙 올리브 80g은 반으로 가릅니다.
케이퍼 2큰술은 물기를 털고 파슬리 10g은 잘게 다집니다.
- 2
팬에 올리브 오일 3큰술, 마늘, 페페론치노 1개, 안초비 4장을 넣습니다.
중약불에서 2분가량 데워 안초비를 풀어줍니다.
- 3
홀 토마토 캔 400g을 손이나 주걱으로 으깨 넣고 중불로 올립니다.
가장자리가 보글거리면 10분 끓여 수분을 날립니다.
- 4
올리브와 케이퍼를 넣고 중약불에서 5분 더 끓입니다.
짠맛이 강해지지 않도록 졸아붙으면 불을 낮춰 조절합니다.
- 5
스파게티 200g은 포장 시간보다 1분 짧게 알 덴테로 삶습니다.
면을 소스 팬으로 옮겨 중불에서 1분간 버무립니다.
- 6
불을 끄고 소스가 면에 고르게 붙었는지 확인합니다.
다진 파슬리를 뿌리고 바로 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
안초비와 케이퍼가 짭짤하므로 소금 간을 마지막에 확인합니다.