오징어무국
무를 먼저 충분히 익히고 오징어는 나중에 넣어 짧게 끓입니다. 물 1.4L에 얇게 나박썬 무 250g을 넣어 센 불에 올리고, 끓으면 중불로 낮춰 가장자리가 투명해질 때까지 8분 이상 익힙니다. 다진 마늘과 1cm 링으로 썬 오징어 350g을 넣고 거품을 걷으며 4~5분 끓이다가, 오징어가 말리기 시작하면 국간장 1큰술과 소금 1/2작은술로 간하고 대파를 넣어 잠깐 더 끓여 담습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
무는 8분 넘게 먼저 끓여 국물을 달게 만들고, 오징어는 그 뒤에 넣어 4~5분이면 끝납니다.
설명 더 보기
링이 불투명해지며 말리기 시작할 때가 알맞고, 거기서 더 끓이면 금세 질겨집니다. 고춧가루는 넣지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
오징어 350g은 내장과 껍질을 정리해 흐르는 물에 헹굽니다.
몸통은 1cm 안팎 링으로 썰고 물기를 뺍니다.
- 2
무 250g은 얇게 나박썰고 대파 반 대는 어슷하게 썹니다.
무는 두께가 고르면 익는 시간이 맞습니다.
- 3
냄비에 물 1400ml와 무를 넣고 센불에 올립니다.
끓으면 중불로 낮춰 8분 이상 익혀 가장자리가 투명해지게 합니다.
- 4
국물이 달큰해지면 다진 마늘 1작은술과 오징어를 넣습니다.
중불을 유지하고 4~5분만 끓여 살이 불투명해지게 합니다.
- 5
끓는 동안 떠오르는 거품은 걷어 맑게 유지합니다.
오징어가 말리기 시작하면 오래 끓이지 않도록 바로 간을 봅니다.
- 6
국간장 1큰술과 소금 1/2작은술로 간을 맞춥니다.
대파를 넣고 30초만 더 끓인 뒤 뜨겁게 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
