ハラ・ブレッド（ユダヤ式卵入り三つ編みパン）
早わかり
- 合計時間
- 155分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 7
料理について
卵と油をたっぷり加えた生地を三つ編みにして焼くと、中はほんのり黄色くきめが細かく、卵液を塗った表面はつやのある濃い黄金色に焼き上がります。
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ユダヤの安息日や祝日の食卓に欠かせないパンで、残ったらきめの細かさを生かして翌日フレンチトーストにすると卵液がよくしみます。
材料
人前
作り方
- 1
強力粉500g、イースト7g、砂糖50g、塩小さじ1を均一に混ぜます。卵3個、油60ml、ぬるま湯180mlを加えます。
- 2
生地をまとめ、10分以上こねます。少し手につく程度で止めず、表面がなめらかで弾力が出るまで続けます。
- 3
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。27〜30℃の暖かい場所で約1時間、2倍に膨らむまで発酵させます。
- 4
発酵後の生地を軽く押し、大きな気泡を抜きます。6等分し、それぞれ約50cmの均一な紐状に伸ばします。
- 5
3本ずつ端を留め、締めすぎずに編んで2本のパンにします。紙を敷いた天板に置き、ゆるく覆って30分発酵させます。
- 6
オーブンを190℃に予熱し、卵黄液を均一に塗ります。28〜32分焼き、濃い黄金色になったら取り出して冷ましてから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を十分にこねることでグルテンが形成され、もちもちとした食感が生まれます。