참외 오이 들깨 샐러드

참외 300g은 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 긁어낸 뒤 1cm 두께 반달 모양으로 썹니다.

오이 180g은 0.5cm 두께로 어슷 썰고, 적양파 60g은 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담가 매운맛을 뺀 뒤 체에 밭칩니다.

깻잎 10장을 돌돌 말아 0.3cm 폭으로 가늘게 채 썹니다.

큰 볼에 참외, 오이, 물기 뺀 적양파를 담아 가볍게 섞습니다.

작은 볼에 레몬즙 1.5큰술, 올리브오일 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 1/4작은술, 후추 한 꼬집, 들깨가루 1.5큰술을 넣고 걸쭉하게 섞어 드레싱을 만듭니다.

채소에 드레싱을 넣어 가볍게 버무린 뒤 채 썬 깻잎을 올리고 한 번 더 섞습니다.

깻잎 특유의 향이 살아있도록 마지막에 넣습니다.

냉장고에서 10분 차게 둔 뒤 바로 냅니다.

참외의 단맛이 차가울 때 더 선명하게 느껴집니다.