쑥갓두부 유자샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
쑥갓의 쌉쌀하고 향긋한 잎을 유자청의 새콤달콤한 향이 감싸고, 노릇하게 구운 두부가 담백하게 받칩니다.
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쑥갓을 익히지 않고 날잎으로 쓰기 때문에 뜨거운 두부를 바로 섞으면 숨이 죽어 향과 식감이 함께 빠집니다. 두부는 한김 식혀 넣고, 간장과 레몬즙에 유자청 알갱이까지 고루 푼 드레싱으로 깨지지 않게 살살 버무립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 200g은 키친타월로 모든 면을 눌러 물기를 빼고 1.5cm 크기로 썹니다.
표면이 젖어 있으면 한 번 더 가볍게 눌러 말립니다.
- 2
팬을 중불로 충분히 달군 뒤 두부를 한 겹으로 올려 6분에서 8분 굽습니다.
자주 뒤집지 않고 밑면이 노릇하게 굳으면 돌립니다.
- 3
구운 두부는 접시에 펼쳐 한김 식힙니다.
뜨거울 때 바로 버무리면 쑥갓이 숨이 죽고 두부의 구운 면도 젖습니다.
- 4
쑥갓 80g은 줄기 끝을 다듬어 5cm로 자르고, 오이 70g은 반달 모양으로 썹니다.
적양파 40g은 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담급니다.
- 5
볼에 유자청 1.5큰술, 진간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1작은술을 넣습니다.
유자청 덩어리가 풀릴 때까지 섞습니다.
- 6
큰 볼에 쑥갓, 오이, 물기 뺀 양파, 식힌 두부를 넣고 드레싱을 가장자리로 붓습니다.
두부가 깨지지 않게 가볍게 버무린 뒤 통깨 1작은술을 뿌려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
얇게 썬 적양파는 찬물에 5분 담근 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
두부는 밑면이 노릇하게 굳은 뒤 돌리고 너무 자주 뒤집지 않습니다.