분식 쉬움

찹쌀 도넛

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 8 인분
재료: 5

요리 소개

찹쌀 도넛은 찹쌀가루 200g을 뜨거운 물로 익반죽해 작은 원반으로 만든 뒤 170도 기름에서 천천히 튀깁니다.

설명 더 보기

먼저 찹쌀가루에 설탕 30g과 소금 0.25작은술을 섞고, 뜨거운 물 80ml는 여러 번 나눠 넣습니다. 주걱이나 젓가락으로 모았을 때 마른 가루가 보이지 않고 손에 덜 붙는 정도가 되면 더 치대지 않습니다. 반죽을 20g씩 떼어 둥글린 다음 지름 3cm에서 4cm로 누르고, 갈라진 가장자리는 손끝으로 붙입니다. 기름에 넣은 직후에는 반죽이 가라앉으므로 건드리지 않고 기다립니다. 1분에서 2분 뒤 부풀어 떠오르면 뒤집어가며 총 4분에서 5분 튀깁니다. 겉이 연한 갈색이고 얇은 껍질이 단단해졌을 때 건져야 속의 찰기를 남길 수 있습니다. 기름을 뺀 도넛은 완전히 식히지 않고 60도에서 70도 정도로 따뜻할 때 설탕에 굴립니다. 표면의 열과 남은 기름이 설탕을 붙잡아 빈 곳 없이 코팅됩니다.

재료

인분

재료명양단위

찹쌀가루200 gg

설탕30 gg

물80 mlml

소금¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유500 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

볼에 찹쌀가루 200g, 설탕 30g, 소금 0.25작은술을 먼저 고루 섞어요.

뜨거운 물 80ml는 한 번에 붓지 말고 나눠 넣어요.
2

준비

젓가락이나 주걱으로 섞어 손에 덜 달라붙을 때까지 뭉쳐요.

가루가 보이지 않고 말랑하게 모이면 과하게 치대지 않아요.
3

단계

반죽을 20g씩 떼어 손바닥으로 굴린 뒤 지름 3~4cm 원반으로 눌러요.

가장자리가 갈라지면 손끝으로 붙이고 가운데를 살짝 눌러요.
4

불 조절

식용유 500ml를 170도로 데우고 중약불을 유지해요.

나무젓가락을 넣어 작은 거품이 천천히 올라오면 넣기 좋은 온도예요.
5

가열

도넛을 넣으면 처음에는 가라앉으니 바로 건드리지 않아요.

1~2분 뒤 부풀어 떠오르면 뒤집어가며 총 4~5분 튀겨요.
6

간 맞춤

겉이 얇게 바삭하고 연한 갈색이면 건져 기름을 빼요.

60~70도로 식어 따뜻할 때 설탕에 굴려 고루 묻혀 내요.