청삼밥

쌀 300g은 물을 갈아 가며 2~3번 씻습니다.

찬물에 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 10분 동안 물기를 뺍니다.

마른 팬을 중약불에 예열하고 햄프시드 3큰술을 넓게 펼칩니다.

작은 씨앗이 한곳에 머물지 않도록 계속 저으며 2~3분 볶습니다.

씨앗이 가볍게 튀기 시작하고 색이 조금 진해지면 불을 끕니다.

팬에 그대로 두지 않고 접시에 옮겨 완전히 식힙니다.

물기를 뺀 쌀과 식힌 햄프시드를 밥솥이나 솥에 넣고 고르게 섞습니다.

물 360ml에 소금 0.5작은술을 녹여 쌀 전체에 붓습니다.

밥솥은 일반 백미 취사로 밥을 짓고, 솥은 흰밥을 짓는 방식으로 익힙니다.

취사가 끝나면 뚜껑을 열지 않고 10분 뜸을 들입니다.

뜸이 끝나면 주걱으로 밥을 바닥부터 들어 올려 햄프시드가 고루 퍼지게 섞습니다.

두 그릇에 나누어 따뜻할 때 담습니다.