들깨죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
쌀 150g과 들깨 50g, 물 1200ml로 두 그릇을 끓이는 들깨죽입니다.
설명 더 보기
쌀은 씻어 찬물에 30분 불린 뒤 체에서 10분 물기를 뺍니다. 볶은 들깨를 사용하거나 생들깨를 약불에서 향이 날 정도로 데우고, 물 400ml와 함께 곱게 갈아 체에 거릅니다. 두꺼운 냄비에 참기름 1작은술과 불린 쌀을 넣어 약불에서 2분 볶습니다. 남은 물 800ml를 부어 중불에서 끓인 뒤 약불로 낮추고, 냄비 바닥을 저어 가며 20분 끓입니다. 쌀알이 퍼지면 들깨물을 붓고 약불에서 2~3분 저은 다음 소금 0.5작은술을 넣습니다. 숟가락에서 천천히 흐르는 농도가 되면 불을 끄고 두 그릇에 나눕니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 150g을 씻어 찬물에 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 10분간 물기를 뺍니다.
- 2불 조절
볶은 들깨 50g을 사용하거나 생들깨를 약불에서 향이 날 정도로 데웁니다.
물 400ml와 함께 1분 이상 곱게 간 뒤 체에 거릅니다.
- 3불 조절
두꺼운 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 약불로 데운 뒤 불린 쌀을 넣어 2분 볶습니다.
- 4불 조절
남은 물 800ml를 붓고 중불에서 끓입니다.
끓으면 약불로 낮추고 냄비 바닥을 저어 가며 20분 끓입니다.
- 5불 조절
쌀알이 퍼지고 죽이 걸쭉해지면 들깨물을 붓고 약불에서 2~3분 저어 줍니다.
- 6간 맞춤
소금 0.5작은술을 넣고 숟가락에서 천천히 흐르는 농도가 되면 불을 끈 뒤 두 그릇에 나눕니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 들깨 50g을 물 400ml와 함께 1분 이상 갈아 체에 거른 뒤 사용
- 완성과 마무리
- 소금 0.5작은술을 넣고 숟가락에서 천천히 흐르는 농도가 되면 불을 끈 뒤 두 그릇에 나눕니다.
- 실패 방지
- 쌀알이 퍼지고 죽이 걸쭉해지면 들깨물을 붓고 약불에서 2~3분 저어 줍니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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