해물된장찌개
된장 2큰술은 다시마 멸치육수가 가장자리부터 끓을 때 조금씩 풉니다. 두부와 애호박을 중약불에서 3분 끓인 다음 해감한 바지락과 손질한 새우를 넣고, 조개가 입을 벌리고 새우가 붉어지면 더 끓이지 않습니다. 오래 끓이면 해산물이 질겨집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
바지락과 새우가 들어가 된장찌개 국물에서 바다 냄새가 납니다.
설명 더 보기
조개에서도 짭조름한 맛이 우러나니 된장은 평소보다 조금 덜 풀고 시작합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 150g은 소금물에 충분히 해감하고 흐르는 물에 비벼 헹굽니다.
새우 100g은 껍질과 내장을 제거합니다.
- 2
두부 200g은 한입 크기로 썰고 애호박 반 개는 너무 얇지 않게 자릅니다.
끓일 때 부서지지 않게 준비합니다.
- 3
냄비에 다시마 멸치육수 500ml를 붓고 중불에서 끓입니다.
가장자리가 끓어오르면 된장 2큰술을 조금씩 풉니다.
- 4
국물이 다시 끓으면 두부와 애호박을 넣고 중약불로 3분 정도 끓입니다.
된장이 바닥에 눌지 않게 가볍게 저어줍니다.
- 5
바지락과 새우를 넣고 센불로 잠깐 올려 끓입니다.
조개가 벌어지고 새우가 붉어지면 오래 끓이지 않습니다.
- 6
국물이 진해지면 다진 마늘을 넣고 30초만 더 끓입니다.
간을 보고 짜면 육수로 조절한 뒤 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
해산물은 오래 끓이지 않아야 질겨지지 않습니다.