초콜릿 수플레
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
높은 오븐 열에 라메킨 위로 솟은 얇은 겉껍질을 숟가락으로 깨면, 속에서 아직 반쯤 흐르는 뜨거운 초콜릿 크림이 나옵니다.
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꺼낸 뒤 곧 가라앉기 시작하니 식탁과 곁들일 바닐라 아이스크림을 먼저 차려 두고 굽습니다. 라메킨 안쪽의 버터와 설탕 코팅은 반죽이 벽을 타고 곧게 오르게 하는 발판이라, 생략하면 한쪽으로 기울어 오르거나 터집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 200°C로 예열하고 라메킨 안쪽에 버터를 아래에서 위로 바릅니다.
설탕을 묻힌 뒤 남은 설탕은 털어냅니다.
- 2
다크초콜릿 140g과 무염버터 40g을 약한 중탕에서 천천히 녹입니다.
덩어리가 없어지면 불에서 내려 미지근하게 식힙니다.
- 3
초콜릿이 너무 뜨겁지 않을 때 달걀노른자 3개를 하나씩 넣어 빠르게 섞습니다.
코코아파우더 12g도 넣어 매끄럽게 풉니다.
- 4
달걀흰자 4개에 소금 1작은술을 넣고 거품을 올립니다.
설탕 55g을 3번에 나눠 넣어 윤기 있고 단단한 머랭을 만듭니다.
- 5
머랭의 3분의 1을 초콜릿 반죽에 먼저 섞어 농도를 가볍게 합니다.
나머지는 2번에 나눠 주걱으로 크게 접어 넣습니다.
- 6
라메킨에 반죽을 8부까지 채우고 안쪽 가장자리에 얕은 홈을 냅니다.
12-15분 굽고 문은 열지 않습니다. 꺼내자마자 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
머랭을 과하게 섞으면 부피가 줄어듭니다.
오븐 문은 굽는 동안 열지 않는 것이 좋습니다.