가토 쇼콜라
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 7
요리 소개
카카오 70% 다크 초콜릿과 버터를 밀가루보다 훨씬 많이 넣어, 스펀지케이크보다 트뤼플에 가까운 묵직한 질감을 냅니다.
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흰자로 올린 머랭을 따로 접어 넣기 때문에 무겁기만 하지 않고 입에서 부드럽게 풀립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 170도로 예열하고 틀을 준비합니다.
다크 초콜릿 200g은 작게 부수고 달걀 4개는 노른자와 흰자로 나눕니다.
- 2
초콜릿과 무염버터 120g을 중탕으로 천천히 녹입니다.
물이 들어가지 않게 하고, 윤기가 나면 불에서 내려 미지근하게 식힙니다.
- 3
노른자에 설탕 일부를 넣고 색이 옅어질 때까지 휘핑합니다.
초콜릿이 너무 뜨겁지 않을 때 조금씩 넣어 고르게 섞습니다.
- 4
흰자에 남은 설탕과 소금 1g을 넣고 윤기 있는 머랭을 올립니다.
뿔이 부드럽게 서면 멈춰야 반죽이 꺼지지 않습니다.
- 5
박력분 50g과 코코아파우더 20g을 체 쳐 넣고 가볍게 섞습니다.
머랭은 2~3번 나눠 접어 넣어 숨이 죽지 않게 합니다.
- 6
반죽을 틀에 붓고 28~30분 굽습니다.
가운데가 살짝 흔들리고 이쑤시개에 촉촉한 부스러기가 묻으면 식힌 뒤 코코아파우더로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오버베이킹하면 퍽퍽해지니 이쑤시개에 약간 묻어나올 때 꺼냅니다.
냉장 보관 후 실온에 10분 두면 가장 촉촉하게 먹을 수 있습니다.