닭 간장 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
닭다리살을 간장, 설탕, 올리고당으로 달콤짭짤하게 볶아내는 볶음 요리입니다.
설명 더 보기
마늘과 생강을 함께 넣어 향이 기름에 먼저 배게 한 뒤 닭을 볶으면 향신 맛이 고기 깊숙이 스며듭니다. 올리고당이 가열되면서 끈적한 광택을 만들어 닭 표면을 코팅합니다. 참기름과 통깨를 마무리로 뿌리면 고소한 향이 올라옵니다. 일본식 데리야키와 비슷한 결이지만, 생강과 마늘의 비중이 커 한식 특유의 직접적인 향신 맛이 더 강하게 살아 있습니다. 닭다리살은 뼈를 제거한 뒤 한 입 크기로 썰어야 고루 익고, 센 불에서 빠르게 볶아야 표면이 탄지지 않고 윤기 있게 구워집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
닭다리살 300g은 3~4cm 한입 크기로 자르고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
젖은 표면은 센 불에서 색이 늦게 납니다.
- 2간 맞춤
간장 3작은술, 설탕 1작은술, 올리고당 1작은술을 먼저 섞어 설탕을 녹입니다.
마늘 3쪽과 생강 5g은 얇게 썹니다.
- 3불 조절
팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 기름을 얇게 두르고 마늘과 생강을 넣습니다.
20~30초만 볶아 향이 올라오게 합니다.
- 4가열
닭고기를 겹치지 않게 넣고 3~4분 볶습니다.
처음 1분은 자주 뒤집지 말아 한쪽 면이 노릇하게 붙도록 합니다.
- 5불 조절
섞어 둔 양념을 붓고 중불로 낮춰 2~3분 조립니다.
소스가 큰 거품에서 잔거품으로 줄고 닭 표면에 윤기가 나야 합니다.
- 6간 맞춤
닭 속까지 익고 소스가 팬 바닥에 조금 남으면 불을 끕니다.
참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣어 가볍게 섞어 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 올리고당이 가열되며 끈적한 광택 코팅이 닭 표면에 달라붙음
- 완성과 마무리
- 소스가 큰 거품에서 잔거품으로 줄고 닭 표면에 윤기가 나야 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
30분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
25분, 8 개 재료
220개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
