鶏の醤油ポックム（韓国風照り焼き炒め）
鶏もも肉を醤油、砂糖、オリゴ糖で甘じょっぱく炒める韓国式炒め料理です。にんにくと生姜を一緒に入れて香りが油に先に染み込むようにしてから鶏肉を炒めると、風味が肉の奥深くまで浸透します。オリゴ糖が加熱されながらべたつく光沢を作り出して鶏の表面をコーティングします。ごま油と白ごまを仕上げに振りかけると香ばしい風味が立ち上がります。日本式の照り焼きに似た方向性の味ですが、生姜とにんにくの比重が大きいため、韓国料理特有のダイレクトな香辛味が活きています。
分量調整
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切ります。
- 2
醤油、砂糖、オリゴ糖、にんにく、生姜を混ぜてタレを作ります。
- 3
フライパンに油をひき、鶏肉の表面がきつね色になるまで焼きます。
- 4
タレを加え、ソースが鶏肉にまんべんなく絡むまで煮詰めます。
- 5
ごま油と白ごまで仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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コッケカンジャンポックム（ワタリガニの醤油炒め）
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タクナルゲ カンジャングイ（手羽の醤油照り焼き）
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