鶏の醤油ポックム（韓国風照り焼き炒め）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
照り焼きに似た甘辛いつやですが、にんにくと生姜を先に油で炒めるので香味がよりはっきり出ます。
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鶏もも肉は水気を拭いておかないと、強火でも色づきが遅くなります。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉300gは3〜4cmの一口大に切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。表面が濡れていると強火でも焼き色がつきにくくなります。
- 2
醤油小さじ3、砂糖小さじ1、オリゴ糖小さじ1を先に混ぜ、砂糖を溶かします。にんにく3片と生姜5gは薄切りにします。
- 3
フライパンを強火で十分に熱し、油を薄くひいてにんにくと生姜を入れます。香りが立つまで20〜30秒だけ炒め、焦がさないようにします。
- 4
鶏肉を重ならないように入れ、3〜4分炒めます。最初の1分はあまり動かさず、片面にきれいな焼き色をつけます。
- 5
合わせたタレを注ぎ、中火に落として2〜3分煮詰めます。大きな泡が細かい粘りのある泡になり、鶏の表面にツヤが出ればよい状態です。
- 6
鶏肉に火が通り、フライパンの底にタレが少し残る程度で火を止めます。ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を加え、軽く混ぜて温かいうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏もも肉はむね肉より肉汁が豊かです。