카오만가이 텃 (태국식 튀긴 치킨 라이스)
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
삶은 닭을 올리는 보통 카오만가이와 달리, 밑간한 닭다리살을 껍질 쪽부터 튀겨 짙은 금빛으로 바삭하게 만들어 올립니다.
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마늘과 생강을 넣고 지은 밥은 흰밥보다 향이 강해 튀김의 기름진 맛을 받쳐 줍니다. 밀가루 옷은 털어 내고 얇게 남겨야 기름 속에서 벗겨지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭다리살 400g의 물기를 닦고 간장 1tbsp, 피시소스 1tbsp을 고르게 문질러 15분 재웁니다.
- 2
쌀 1.5컵을 씻어 물을 맑게 빼고 다진 마늘 5쪽, 생강 20g을 넣습니다.
가능하면 닭육수로 밥을 짓습니다.
- 3
재운 닭에 밀가루 80g을 얇게 묻히고 남는 가루는 털어냅니다.
두꺼우면 기름에서 떨어지니 가볍게 입힙니다.
- 4
식용유 350ml를 중불에서 170도로 달굽니다.
가루 조각을 넣었을 때 바로 떠오르고 잔거품이 나면 튀기기 시작합니다.
- 5
닭은 껍질 면부터 넣어 5-6분 튀기고 뒤집어 3-4분 더 익힙니다.
겉이 짙은 금빛이고 속까지 익어야 합니다.
- 6
더 바삭하게 하려면 1분 재튀긴 뒤 잠시 세웁니다.
2cm 두께로 썰어 마늘 생강 밥 위에 올리고 소스를 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
닭은 한 번 튀긴 뒤 1분 더 재튀기면 더 바삭합니다.
밥물에 닭육수를 쓰면 풍미가 깊어집니다.