병아리콩 지중해 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 12분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
삶은 병아리콩의 포슬포슬하면서 씹히는 식감을 중심에 두고 오이, 방울토마토, 블랙올리브, 얇게 썬 적양파를 한 그릇에 담은 지중해식 샐러드입니다.
설명 더 보기
레드와인 식초와 올리브오일만으로 만든 단순한 비네그레트가 각 재료의 개성을 그대로 살려 주고, 마지막에 손으로 부숴 올린 페타치즈가 짭조름하고 크리미한 풍미로 전체를 하나로 묶어 줍니다. 적양파는 찬물에 5분 담가 매운맛을 뺀 다음 넣어야 다른 재료와 자연스럽게 어울립니다. 불을 쓰는 조리 과정이 전혀 없어 12분이면 완성되며, 냉장고에서 20분 휴지하면 비네그레트가 고르게 배어 맛이 한층 깊어집니다. 남은 피타 빵을 찍어 먹거나 그릴드 치킨을 얹어 한 그릇 식사로 즐겨도 잘 어울립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
병아리콩 240g은 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.
겉물이 많으면 비네그레트가 묽어지므로 알이 으깨지지 않게 둡니다.
- 2준비
적양파 40g은 얇게 썰어 찬물에 5분 담급니다.
매운맛이 빠지면 물기를 털어 다른 채소와 섞을 준비를 합니다.
- 3단계
오이 120g과 토마토 150g은 한입 크기로 자릅니다.
블랙올리브 50g은 물기를 확인하고 큰 것은 먹기 좋게 나눕니다.
- 4준비
큰 볼에 병아리콩, 오이, 토마토, 적양파, 올리브를 넣습니다.
먼저 가볍게 뒤섞어 재료가 한쪽에 몰리지 않게 합니다.
- 5단계
올리브오일 2큰술과 레드와인식초 1큰술을 둘러 넣습니다.
재료 표면이 윤기 나고 식초가 바닥에 고이지 않을 때까지 섞습니다.
- 6단계
페타치즈 60g은 손으로 부숴 올리고 한두 번만 가볍게 섞습니다.
냉장고에서 20분 휴지한 뒤 간과 촉촉함을 확인해 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 불 없이 12분 완성, 냉장 20분 숙성 후 비네그레트 고루 배어듬
- 완성과 마무리
- 재료 표면이 윤기 나고 식초가 바닥에 고이지 않을 때까지 섞습니다.
- 실패 방지
- 겉물이 많으면 비네그레트가 묽어지므로 알이 으깨지지 않게 둡니다.
- 보관과 재가열
- 냉장 숙성 20분 후 먹으면 맛이 더 잘 어우러집니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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