ダコスサラダ（クレタ島の伝統パンサラダ）

トマト250gは冷やしてから半分に切ります。粗いおろし金で果肉と汁を受け、手に残る皮は除きます。

大麦ラスク2個を皿に置き、水大さじ1から2を上面だけに均一にかけます。浸さず、1分ほど置きます。

すりおろしたトマトを汁ごとラスクの中央にたっぷりのせます。縁を少し残し、外側の食感を保ちます。

フェタチーズ70gは手で粗く崩し、トマトの上に散らします。練らずに塊を残し、塩気のある食感を出します。

ブラックオリーブ40gを散らし、乾燥オレガノ小さじ0.5を指で軽くこすってかけます。偏らないよう広く散らします。

オリーブオイル大さじ2と赤ワインビネガー小さじ1を細く回しかけます。3分置き、中央がしっとりしたら出します。