ダコスサラダ（クレタ島の伝統パンサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ギリシャのクレタ島で食べられるダコスは、固い大麦ラスクの上におろしたトマトを汁ごとのせ、パンとサラダを一皿にまとめます。
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ラスクがトマトの汁を少しずつ吸い、中央はしっとり、縁はカリッとした二層の食感になります。 そのためラスクは上面に水を軽く振るだけにとどめ、長く浸して縁までふやかさないようにします。 崩したフェタチーズの塩気がトマトの酸味を支え、オリーブと指先でもんだオレガノが香りを添えます。 夏の前菜にも、それだけで軽い食事にもなり、トマトは完熟であるほど味が良くなります。
材料
人前
作り方
- 1
トマト250gは冷やしてから半分に切ります。粗いおろし金で果肉と汁を受け、手に残る皮は除きます。
- 2
大麦ラスク2個を皿に置き、水大さじ1から2を上面だけに均一にかけます。浸さず、1分ほど置きます。
- 3
すりおろしたトマトを汁ごとラスクの中央にたっぷりのせます。縁を少し残し、外側の食感を保ちます。
- 4
フェタチーズ70gは手で粗く崩し、トマトの上に散らします。練らずに塊を残し、塩気のある食感を出します。
- 5
ブラックオリーブ40gを散らし、乾燥オレガノ小さじ1/2を指で軽くこすってかけます。偏らないよう広く散らします。
- 6
オリーブオイル大さじ2と赤ワインビネガー小さじ1を細く回しかけます。
- 7
3分置き、中央がしっとりしたら出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ラスクは長く浸しすぎると食感が崩れるので、軽く湿らせる程度にしてください。
トマトは完熟であるほど風味が良くなります。