국/탕 쉬움

시금치바지락국

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

시금치바지락국은 바지락의 시원하고 깔끔한 조개 국물과 시금치의 부드러운 녹색 잎이 만나 맑고 담백한 맛을 내는 국입니다.

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해감한 바지락을 찬물에 넣고 천천히 가열하면 조개가 입을 벌리면서 천연 조개 육수가 스스로 만들어지며, 따로 육수를 우릴 필요 없이 조개가 곧 육수의 역할을 합니다. 시금치는 끓기 시작한 국물에 마지막으로 넣어 30초에서 1분 안에 꺼내면 선명한 녹색과 아삭한 식감, 그리고 고유의 영양 성분이 온전히 보존됩니다. 국간장과 마늘만으로 간을 최소화해야 조개 자체의 감칠맛이 또렷하게 살아나고, 시금치의 은은한 풀 향이 해산물 국물의 날카로운 비린기를 자연스럽게 잡아줍니다. 철분이 풍부한 시금치와 타우린이 풍부한 바지락의 조합은 영양 균형도 뛰어나 성장기 아이들이나 임산부에게 자주 권장됩니다. 조리 시간이 15분 안팎으로 짧아 바쁜 평일 저녁에도 가볍게 끓여낼 수 있고, 간이 센 반찬 사이에서 입맛을 정리해 주는 역할도 합니다.

재료

인분

재료명양단위

바지락300 gg

시금치120 gg

무120 gg

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금⅓ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

대파½ stalkstalk

물900 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

바지락 300g은 소금물에 20분 담가 해감해요.

껍질을 비벼 헹구고 깨진 것은 골라내요.
2

준비

시금치 120g은 뿌리를 다듬고 5cm로 잘라요.

무 120g은 얇게 나박썰고 대파는 송송 썰어요.
3

불 조절

냄비에 물 900ml와 무를 넣고 중강불로 끓여요.

끓으면 5분 더 익혀 무 가장자리가 투명해지게 해요.
4

불 조절

바지락과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 끓여요.

조개가 입을 벌리면 바로 불을 줄이고 거품을 걷어요.
5

간 맞춤

국간장 1.5큰술로 먼저 간을 맞춰요.

시금치를 넣고 30초에서 1분만 익혀 색이 선명할 때 멈춰요.
6

간 맞춤

대파를 넣고 소금 0.3작은술 안에서 마지막 간을 조절해요.

끝까지 입을 열지 않은 바지락은 버리고, 나머지는 질겨지기 전에 뜨겁게 바로 내요.