豆腐ジャングク（豆腐と大根の醤油清湯スープ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
大根としいたけを先に煮た汁を薄口醤油だけで味付けするので、唐辛子なしの澄んだやさしい味です。
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豆腐は包丁で切らずにスプーンですくって入れると、粗い断面が汁をよく含みます。
材料
人前
作り方
- 1
大根120gは4mm厚に薄く切り、椎茸70gは3mm厚に切ります。豆腐300gはスプーンで大きくすくって別に置きます。
- 2
鍋に水1200mlと大根を入れて中火にかけます。沸いたら泡を取り、7分煮て大根が少し透き通るまで火を通します。
- 3
椎茸、にんにくみじん切り小さじ1、スープ用醤油大さじ2を加えます。中火のまま4分煮て、椎茸の香りを汁に移します。
- 4
汁が強く沸く場合は火を弱めます。薄口醤油大さじ2が均一に混ざり、大根ときのこが柔らかいか確認します。
- 5
弱火にして、すくっておいた豆腐を静かに入れ、3分だけ温めます。お玉で強く混ぜず、鍋を軽く揺らして形を保ちます。
- 6
長ネギ1本は斜め切りにして最後に加えます。強火でさっとひと煮立ちさせ、香りが立ったら火を止めて温かいうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐は最後に加えると崩れにくくなります。
しいたけ70gは大根と一緒に水1200mlで煮て、香りを汁全体に均一に移します。