탕국
양지 250g은 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고 한입 크기로 썹니다. 무 250g과 두부 220g은 두께를 맞춰 나박썰고 표고버섯은 얇게 썹니다. 물 1.5L에 양지를 넣어 중불로 끓이다 약중불로 낮춰 거품을 자주 걷고, 국물이 맑아지면 무를 넣어 가장자리가 투명해질 때까지 10분 이상 끓입니다. 표고, 두부, 다진 마늘을 넣고 8분 뒤 국간장 2큰술로 간하고 기름을 걷어 대파를 넣습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 50분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
제사상에 올리는 국이라 썬 모양까지 신경 씁니다.
설명 더 보기
양지, 무, 두부를 같은 두께로 반듯하게 나박썰고, 떠오르는 기름을 걷어 국물을 맑게 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
양지 250g은 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺍니다.
물을 한두 번 갈아주고 헹군 뒤 한입 크기로 썹니다.
- 2
무 250g과 두부 220g은 두께를 맞춰 나박썹니다.
표고버섯 80g은 얇게, 대파 40g은 어슷하게 썹니다.
- 3
냄비에 물 1500ml와 양지를 넣고 중불에서 끓입니다.
끓어오르면 약중불로 낮추고 거품을 자주 걷어냅니다.
- 4
국물이 맑아지면 무를 넣고 약중불에서 10분 이상 끓입니다.
무 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.
- 5
표고버섯, 두부, 다진 마늘 1작은술을 넣고 8분 더 끓입니다.
두부가 부서지지 않게 젓는 횟수를 줄입니다.
- 6
국간장 2큰술로 간을 맞추고 떠오른 기름을 걷어냅니다.
대파를 넣어 1분 끓인 뒤 반듯하게 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
국간장으로 간하면 색은 맑게 유지하면서 감칠맛을 낼 수 있습니다.
무를 먼저 충분히 익혀야 국물의 단맛이 자연스럽게 납니다.