찌개 쉬움

육수 두부 찌개

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총 시간: 25분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

소고기 육수에 두부와 표고버섯, 애호박을 넣어 끓여내는 맑은 찌개입니다.

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진하게 우려낸 소고기 육수가 전체적인 맛의 중심을 잡고, 표고버섯이 감칠맛을 더하여 깊은 국물 맛을 만듭니다. 두부는 육수를 머금어 부드러운 식감을 내며, 애호박이 들어가 깔끔하면서도 은은한 단맛을 더해줍니다. 국간장과 소금만으로 간을 맞추어 텁텁하지 않고 담백한 맛이 특징입니다. 조리 시 두부를 넣은 뒤에는 세게 젓지 않고 뭉근히 끓여야 모양이 흐트러지지 않습니다. 기호에 따라 두부를 찌개에 넣기 전에 팬에 살짝 구워내면 고소한 풍미와 단단한 식감을 더할 수 있습니다. 끓여낸 찌개는 대파를 올린 뒤 잠시 뜸을 들여 따뜻하게 차려냅니다.

재료

인분

재료명양단위

두부300 gg

소고기 육수600 mlml

표고버섯3 piecepiece

애호박80 gg

국간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 마늘½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

대파1 stalkstalk

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

두부 300g은 물기를 가볍게 빼고 2cm 큐브로 자릅니다.

표고는 기둥을 떼어 얇게 썰고, 애호박은 반달, 대파는 어슷하게 썹니다.
2

불 조절

소고기 육수 600ml에 국간장 1.5큰술, 소금 0.5작은술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다.

중불에서 저어 마늘을 풀어줍니다.
3

불 조절

육수가 가장자리부터 잔잔히 끓으면 표고버섯을 먼저 넣습니다.

2분 정도 끓여 향이 우러나고 국물이 살짝 진해지게 합니다.
4

불 조절

애호박 80g을 넣고 중불을 유지해 3분 더 끓입니다.

애호박 가장자리가 투명해지기 시작하면 너무 무르기 전 단계입니다.
5

불 조절

두부를 조심히 넣고 국자로 밀어 넣듯이 정리합니다.

세게 젓지 말고 중약불에서 5분 끓여 두부가 국물을 머금게 합니다.
6

마무리

국물 맛을 확인합니다. 대파를 올린 뒤 불을 끄고 1분 두었다가 두부가 부서지지 않게 뜨겁게 담아 냅니다.