돼지등갈비 간장구이
한눈에 보기
- 활동 시간
- 60분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
등갈비는 포일을 덮은 채 180도 오븐에서 먼저 속까지 익힌 뒤, 포일을 벗기고 온도를 올려 간장 꿀 양념을 윤기 나게 굽습니다.
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두 단계로 나눈 덕분에 겉이 타기 전에 뼈 근처 살까지 연해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지등갈비 1kg을 찬물에 30분 담가 핏물을 뺍니다.
건져서 키친타월로 표면과 뼈 사이의 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
- 2
간장 6큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 꿀 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
등갈비에 양념장을 고루 문질러 뼈 사이까지 바릅니다.
남은 양념은 따로 덜어 냉장 보관하고, 등갈비는 냉장고에서 2시간 이상 재웁니다.
- 4
오븐을 180도로 예열합니다. 등갈비를 베이킹 팬에 올리고 포일로 빈틈없이 덮어 40분 굽습니다.
- 5
가장 두꺼운 살의 중심이 75도 이상인지 확인합니다.
고기가 아직 질기면 다시 덮어 10~15분 더 익힌 뒤 포일을 벗깁니다.
- 6
보관해 둔 양념을 한 번 끓여 등갈비에 바르고 200도에서 10~15분 굽습니다.
5분마다 색을 확인하고, 짙은 갈색 윤기가 나면 꺼내 대파 1대를 송송 썰어 올린 뒤 5분 쉽니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
마지막 고온 조리에서는 꿀이 빠르게 타므로 5분마다 표면 색을 확인합니다.
생고기에 닿은 남은 양념은 그대로 바르지 말고 반드시 한 번 끓여 사용합니다.