돼지등갈비 간장구이

돼지등갈비 1kg을 찬물에 30분 담가 핏물을 뺍니다.

건져서 키친타월로 표면과 뼈 사이의 물기를 꼼꼼히 닦습니다.

간장 6큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 꿀 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.

등갈비에 양념장을 고루 문질러 뼈 사이까지 바릅니다.

남은 양념은 따로 덜어 냉장 보관하고, 등갈비는 냉장고에서 2시간 이상 재웁니다.

오븐을 180도로 예열합니다. 등갈비를 베이킹 팬에 올리고 포일로 빈틈없이 덮어 40분 굽습니다.

가장 두꺼운 살의 중심이 75도 이상인지 확인합니다.

고기가 아직 질기면 다시 덮어 10~15분 더 익힌 뒤 포일을 벗깁니다.

보관해 둔 양념을 한 번 끓여 등갈비에 바르고 200도에서 10~15분 굽습니다.

5분마다 색을 확인하고, 짙은 갈색 윤기가 나면 꺼내 대파 1대를 송송 썰어 올린 뒤 5분 쉽니다.