오리간장구이

오리 가슴살 800g은 껍질에 얕게 사선 칼집을 넣고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦습니다.

살까지 깊게 자르지 않습니다.

진간장 3큰술, 다진 마늘과 꿀 각 1.5큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 1작은술, 후추 0.5작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.

양념이 생오리에 닿기 전에 일부를 깨끗한 그릇에 덜어 마지막 덧바름용으로 둡니다.

오리는 나머지 양념에 20분 재우고 중간에 한 번 뒤집습니다. 양파 1개는 채 썰고 부추 1컵은 먹기 좋게 준비합니다.

찬 팬에 오리를 껍질 면이 아래로 가게 놓고 중불에서 8분 굽습니다.

기름이 많이 고이면 중간에 덜어 느끼함을 줄입니다.

껍질이 노릇하고 가장자리가 갈색으로 바삭해지면 뒤집어 5분 더 굽습니다.

양파를 팬 옆에 넣어 단맛이 나게 볶습니다.

마지막 2분에 생오리에 닿기 전에 덜어 둔 덧바름용 양념을 얇게 발라 윤기 있게 졸입니다.

불을 끄고 5분 휴지한 뒤 썰어 부추와 함께 냅니다.