프렌치 오믈렛
한눈에 보기
- 총 시간
- 11분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 1 인분
- 재료
- 6
요리 소개
갈색 반점 없이 매끈한 연노란 겉면 안에 덜 익은 커스터드 같은 속을 감싸 타원형으로 말아 냅니다.
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프랑스에서는 이 촉촉한 속을 바뵈즈라고 부릅니다. 재료가 단순해 불 조절과 팬 다루는 손이 결과를 거의 전부 결정합니다. 달걀은 노른자와 흰자가 고르게 섞일 만큼만 풀어 거품을 내지 않고, 버터가 거품을 내는 동안 갈색이 되기 전에 붓습니다. 달걀물을 부은 순간부터 90초 안에 끝내야 속이 과하게 익지 않고, 불이 세면 색이 나서 이 질감이 무너집니다. 차이브 같은 허브 정도만 더하고 무거운 속재료는 넣지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
달걀 3개에 소금 1/4작은술과 생크림 1큰술을 넣고 젓가락으로 풉니다.
거품이 많이 생기지 않게 노른자와 흰자만 고르게 섞습니다.
- 2
붙지 않는 팬을 중약불에 30초 정도 예열한 뒤 버터 1큰술을 녹입니다.
버터가 거품을 내지만 갈색이 되기 전 달걀물을 붓습니다.
- 3
달걀물을 부은 즉시 젓가락이나 포크로 빠르게 저으면서 팬도 앞뒤로 흔듭니다.
20초 안에 작은 커드가 생기고 가장자리가 살짝 잡혀야 합니다.
- 4
커드가 촘촘해지면 불을 약하게 낮추고 표면을 평평하게 정리합니다.
윗면은 윤기가 남아 흐르지 않을 정도까지만 익힙니다.
- 5
팬을 기울여 손잡이 쪽에서 반대쪽으로 달걀을 접고 타원형으로 맙니다.
달걀물을 부은 뒤부터 90초를 넘기지 않아야 속이 촉촉합니다.
- 6
접시에 이음매가 아래로 가게 옮기고 차이브 1큰술과 흰후추 0.1작은술을 뿌립니다.
겉면이 노랗고 갈색 반점이 없으면 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
