골뱅이무침
통조림 골뱅이 200g은 체에 밭쳐 3분 이상 두고, 양파 70g은 채 썰어 찬물에 5분 담갔다가 건집니다. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술은 설탕이 녹을 때까지 섞어 둡니다. 양념에 골뱅이를 먼저 묻힌 다음 오이, 양파, 대파 채를 넣고 손끝으로 빠르게 버무립니다. 참기름과 통깨는 한 번만 섞어 바로 담고, 소면 위에 올려도 됩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
통조림 골뱅이의 쫄깃한 살에 오이, 양파, 대파 채를 섞어 고추장과 고춧가루, 식초, 설탕으로 무치면 맵고 새콤달콤한 술안주가 됩니다.
설명 더 보기
양파는 찬물에 5분 담가 알싸한 맛을 빼 두면 양념과 자연스럽게 어울립니다. 통조림 국물을 체에서 충분히 빼지 않으면 양념이 겉돌고 묽어집니다. 버무린 뒤 시간이 지나면 양념의 소금기가 채소의 물을 끌어내 아삭함이 사라지기 때문에 바로 상에 올립니다. 소면 위에 얹으면 면이 양념을 빨아들여 골뱅이소면이 되고, 안주와 식사를 겸합니다.
재료
만드는 법
- 1
통조림 골뱅이 200g은 체에 밭쳐 3분 이상 물기를 뺍니다.
큰 것은 반으로 잘라 양념이 겉돌지 않게 합니다.
- 2
양파 70g은 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담갔다가 물기를 뺍니다.
알싸한 맛이 빠져 양념과 잘 어울립니다.
- 3
오이 80g과 대파 30g은 씻어 일정한 굵기로 채 썹니다.
너무 얇으면 금방 숨이 죽으니 아삭함이 남게 합니다.
- 4
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다.
설탕이 녹아 윤기가 날 때까지 섞습니다.
- 5
골뱅이를 먼저 양념에 넣어 가볍게 묻힌 뒤 오이, 양파, 대파를 넣습니다.
손끝으로 빠르게 버무려 채소가 눌리지 않게 합니다.
- 6
마지막에 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 한 번만 섞습니다.
물이 생기기 전 바로 담고, 원하면 소면 위에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
