셀러리악 레물라드 (머스터드마요 뿌리채소 샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
셀러리악 레물라드는 껍질을 두껍게 벗긴 셀러리악을 가늘게 채 썰어 디종 머스터드와 마요네즈 기반 드레싱에 버무리는 프랑스 가정식 콜드 샐러드입니다.
설명 더 보기
채를 썬 직후 레몬즙 절반을 먼저 뿌려 갈변을 막고, 나머지 레몬즙은 드레싱에 합쳐 산미를 조절합니다. 디종 머스터드의 톡 쏘는 맛이 마요네즈의 유지방과 만나 크리미하면서도 날카로운 균형을 만들고, 화이트와인 식초가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 채를 최대한 가늘게 썰수록 드레싱이 빠르게 배어들며, 15분 냉장 후 제공하면 맛이 고르게 퍼집니다. 하룻밤 냉장하면 맛이 더 깊어지고, 찬 고기 요리나 샤퀴트리 플레이트 옆에 곁들이기 좋습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
셀러리악 300g은 흙을 털고 씻은 뒤 거친 껍질을 두껍게 도려냅니다.
갈색 섬유가 남지 않게 확인합니다.
- 2단계
만돌린이나 날카로운 칼로 0.2cm 이하로 가늘게 채 썹니다.
두꺼우면 드레싱이 늦게 배니 일정하게 맞춥니다.
- 3단계
채 썬 즉시 레몬즙 1.5큰술의 절반을 뿌려 손으로 가볍게 섞습니다.
표면이 촉촉해지고 색이 밝아집니다.
- 4단계
볼에 마요네즈 3큰술, 디종 머스터드 1큰술, 식초 1작은술, 남은 레몬즙, 후추를 넣습니다.
덩어리 없이 섞습니다.
- 5단계
셀러리악을 드레싱에 넣고 포크나 집게로 아래에서 들어 올리듯 버무립니다.
모든 채에 얇게 묻으면 충분합니다.
- 6단계
다진 파슬리 10g을 넣고 한 번 더 섞은 뒤 15분 냉장합니다.
차갑게 낸 뒤 필요하면 밤새 숙성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 채 썬 즉시 레몬즙 뿌려 갈변 막고 나머지는 드레싱에 합침
- 완성과 마무리
- 다진 파슬리 10g을 넣고 한 번 더 섞은 뒤 15분 냉장합니다.
- 보관과 재가열
- 채를 최대한 가늘게 썰수록 드레싱이 빠르게 배어들며, 15분 냉장 후 제공하면 맛이 고르게 퍼집니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
20분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
25분, 8 개 재료
189개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
