갈치구이
갈치는 껍질이 얇아 팬에 붙은 채 억지로 뒤집으면 껍질이 벗겨집니다. 소금을 뿌려 10분 둔 뒤 맺힌 물기를 다시 닦고, 중강불에 껍질 쪽부터 올려 뚜껑 없이 6~7분 그대로 굽습니다. 가장자리가 노릇해지고 팬에서 쉽게 떨어지면 넓은 뒤집개로 받쳐 뒤집어 4~5분 더 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 4
요리 소개
갈치는 껍질이 얇고 살이 연해서 팬에 붙은 채 억지로 뒤집으면 껍질이 그대로 벗겨집니다.
설명 더 보기
가장자리가 노릇해지며 저절로 떨어질 때까지 기다렸다가 넓은 뒤집개로 받치면 토막 모양이 유지됩니다.
재료
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만드는 법
- 1
갈치 400g은 3cm 두께 토막으로 준비하고 잔가시를 확인합니다.
키친타월로 겉면 물기를 눌러 닦아 껍질이 튀지 않게 합니다.
- 2
소금 1작은술을 양면에 고루 뿌리고 10분 둡니다.
표면에 맺힌 물기를 다시 닦아 살이 단단하게 익도록 합니다.
- 3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 1분 예열합니다.
기름이 얇게 흔들리면 껍질 쪽이 아래로 가게 올립니다.
- 4
뚜껑은 덮지 말고 6-7분 그대로 굽습니다.
가장자리가 노릇하고 껍질이 팬에서 쉽게 떨어질 때까지 건드리지 않습니다.
- 5
뒤집개를 넓게 넣어 조심히 뒤집고 4-5분 더 굽습니다.
속살이 흰색으로 불투명해지고 젓가락이 부드럽게 들어가면 익은 상태입니다.
- 6
불을 끄고 접시에 옮긴 뒤 레몬 반 개를 곁들입니다.
먹기 직전에 즙을 뿌려 지방 맛을 정리하고 바삭한 껍질을 유지합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
